重陽節必備紫蘇糯米酒，湖南纔有的美酒

紫蘇葉子含有豐富的維他命和礦物質，自古以來就被廣泛運用在料理中。吃過紫蘇做的各式菜餚，但你喝過紫蘇釀造的甜酒嗎？

湖南特產靈魂調料【紫蘇】配上清甜【米酒】，兩種香氣混合，越喝越“上頭”

用料  

重陽節必備紫蘇糯米酒，湖南纔有的美酒的做法  

1. 這是我們山上的老糯谷，用來做糯米酒很香很甜

2. 再去山裏摘點紫蘇，今年我帶村民種了很多紫蘇，然後我去統一收購，爲村民增收盡點微薄之力

3. 釀酒開始。提前將糯米泡一個晚上

4. 將泡好的糯米放到木桶裏，大火蒸30分鐘

5. 將蒸好的糯米酒撈出來，攤開放涼（爲了快速降溫，可以撒一點冷開水上去）

6. 等糯米放涼到用水伸進去有微微餘熱，開始撒酒麴，拌勻

7. 將糯米酒放進容器裏壓緊實，然後用手在中間挖一個小洞

8. 用保鮮膜將其密封，秋冬發酵溫度在30-32度爲佳

9. 發酵兩天時間到，出了好多酒。用紗布包住米酒，過濾出酒汁

10. 將紫蘇葉放入酒汁裏，用保鮮膜封口，冷藏24小時發酵

11. 冷藏後的紫蘇糯米酒，清香撲鼻，透亮回甘，很適合節日家宴一起慢品