💭奶茶吐司💭

奶茶系列之奶茶吐司🍞此方是450克吐司盒2個的量

用料  

💭奶茶吐司💭的做法  

1. 按順序放入糖、酵母、全蛋、奶茶

2. 再高筋麪粉、奶粉，設定1分鐘速度2混合

3. 混合好，設定6分鐘揉麪程序

4. 加入軟化黃油揉麪程序3分鐘、加入鹽揉麪程序1分鐘

5. 揉至擴展階段

6. 麪糰放入發酵盒（或者容器中蓋保鮮膜），溫暖有溼度的地方發酵1小時（烤箱➕一杯熱水是不錯的方法，我喜歡第一次發酵一小時，而不是二倍大，你們可以按照其他麪包師的方法發酵至兩倍大，看個人喜歡）

7. 一發結束，取出麪糰到操作板上，不要排氣，直接分割成6等份

8. 收口滾圓（滾圓的時候其實就是在排氣）

9. 取出一個麪糰，接口向下，擀成牛舌狀

10. 翻面捲起，6個同樣操作

11. 二次擀卷，和第一次一樣接口向下

12. 翻面捲起，6個一樣操作

13. 放入450克模具中第二次發酵，發酵至8、9分滿，預熱烤箱190度，烤36分鐘，10分鐘左右時注意上色蓋錫紙

14. 出爐，震模，脫模

15. 涼透後切片

小貼士

1.大水量配方，新手可以減少20克左右奶茶的量操作
2.擀卷時不需要過度擀平，和上次的一次發酵鮮奶吐司不一樣，此方過度把氣體排掉髮酵會慢
3.乾酵母放8克
4.奶茶如果無糖的話放80克，奶茶如果本身就很甜了，建議減半