奶茶——廈門小店 和一羣有趣的人做一些有趣的事
自從去了趟廈門曾厝安,就喜歡上一家小店名叫“和一羣有趣的人做一些有趣的事”那家店的招牌奶茶。
去的時候已經很晚了,店裏的人很少,所以特意留意了一下做法,可能不太準,但自己嘗試着做出的味道還可以,和大家分享一下。
用料
正山小種紅茶 | 獨立真空包裝一小袋 |
純牛奶 | 250ml |
水 | 250ml |
鹽 | 少許 |
奶茶——廈門小店 和一羣有趣的人做一些有趣的事的做法
加入250ML水,大火加熱,煮沸。
放入正山小種紅茶一小袋,喜歡紅茶味道比較濃郁,可根據自己喜好適當多放一些。
用竹製或木製勺子或筷子不停攪拌。特意觀察一下小店使用的是擀麪棍,當然,人家的鍋也超大的。
紅茶攪拌熬製5分鐘後,加入純牛奶,繼續攪拌熬製。
待奶茶快開鍋,將火調小,以免撲鍋,繼續攪拌5分鐘。
關火前加入少許鹽,再次進行攪拌。
關火。由於茶葉沉底,可以緩緩的倒出不使用過濾網。香濃的奶茶就做好了。
小貼士
水與奶的比例基本在1:1,本人自己在家做的量比較大,圖片僅供參考。
小店用的是特侖蘇,家裏沒有找到臨時用其他的純牛奶代替。