心形紫薯雪耳羹

用料  

心形紫薯雪耳羹的做法  

1. 主料備好

2. 雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用

3. 把撕碎的雪耳放入電飯煲內，兌上適量的水，燉煮1-1個半小時

4. 紫薯洗淨去皮切成片

5. 將紫薯片放入蒸鍋裏蒸至微軟

6. 紫薯攤涼，切成正方形，然後用小刀切成心型

7. 多餘的紫薯切成小塊，心形紫薯（77顆）放入碟中備用

8. 雪耳煮至湯汁粘稠時，將紫薯塊和冰糖倒入煮5-8分鐘

9. 紫薯塊煮軟後，再倒入心紫薯煮3-5分鐘即可開吃，或是放入冰箱1小時後冰着吃

小貼士

1、把雪耳撕成小片，比較容易燉爛。
2、小火慢燉，雪耳才能將膠質煮出來。
3、由於紫薯蒸過了，放到鍋裏煮的時候不需要太長的時間。
4、紫薯蒸至微軟即可，蒸得太久散了就不容易切成心型。
5、心型紫薯很容易煮爛，要最後放入鍋裏煮3-5分鐘即可。