糖水芋圓蛋-李子柒同款

做了一碗李子柒同款“紅糖芋圓蛋”，味道確實不錯，芋圓Q彈有嚼勁，紅糖水暖暖的，甜而不膩很適合冬天吃。

用料  

糖水芋圓蛋-李子柒同款的做法  

1. 南瓜削掉外皮去籽去瓤，清洗乾淨切成大塊。如果家裏有紅心的紅薯會更好，我家沒有紅薯，就用了南瓜代替

2. 小芋頭清洗乾淨，紫薯清洗乾淨

3. 南瓜、紫薯和芋頭分別用盤子裝好，放到燒開水的蒸鍋裏隔水蒸10分鐘，用牙籤能輕鬆穿透就蒸熟了。南瓜蒸出來溼度很大，建議用紅薯更好

4. 芋頭取出剝皮，用勺子壓成泥，不需要加水，南瓜和紫薯也是一樣的操作

5. 150克芋泥加入65克木薯澱粉，戴上一次性手套揉成光滑的麪糰，160克南瓜泥加170克木薯澱粉，80克紫薯加50克木薯澱粉。不同種類的粗糧溼度不一樣，需要加的木薯澱粉重量也不同，麪糰幹了加點水，麪糰粘手加木薯澱粉，大家根據實際情況靈活調整一下

6. 芋泥麪糰分成4份，分別揉成拇指大的細長條。南瓜麪糰和紫薯麪糰同樣步驟操作

7. 芋圓用刀切成2釐米長的小段，喜歡三角形的可以斜着切。南瓜麪糰和紫薯麪糰也是一樣的做法

8. 所有的芋圓做好，分量太多一次煮不完的，像我這樣放到鋪了油紙或者保鮮膜的盤子裏，放到冰箱裏冷凍變硬，再用保鮮袋裝起來冷凍儲存，在2個月裏儘快吃掉

9. 燒一鍋熱開水，先放芋圓和南瓜芋圓煮到浮起撈出來，再放紫薯芋圓進去煮到浮起，紫薯芋圓煮的時候水會變色，最好分開煮，避免白色的被染色了

10. 芋圓煮好，放到涼水裏泡幾分鐘，這樣可以讓芋圓吃起來更Q彈有嚼勁

11. 鍋裏換水，按個人口味加紅糖煮開，雞蛋煮到蛋白凝固後再煮幾分鐘

12. 芋圓盛到碗裏，放上煮熟的雞蛋，舀半碗紅糖水，一碗好吃的紅糖芋圓蛋就做好了