薄如蟬翼春餅

老公想吃春餅了，做吧！

用料  

薄如蟬翼春餅的做法  

1. 麪粉中加入鹽。一半面粉開水燙麪，一半涼水和麪，多揉一會，揉成光滑的麪糰。

2. 麪糰上抹點油鎖住水分，保鮮膜蓋住，醒面30分鐘到1個小時左右。

3. 醒好的麪糰，不用揉，直接搓成長條，切成大小均勻的麪糰（比餃子皮大一些），再趕成薄厚均勻的圓餅。

4. 餅皮上抹油，一層層疊起來，一次疊五六張即可，然後蓋上保鮮膜再醒面10分鐘。油不用多，餅皮塗抹開就可以了。

5. 醒好的餅皮，用手先按壓成較大的餅，這樣趕出來的餅，大小就一樣了。再用擀麪杖，由內而外趕成大大的薄餅。薄厚自己掌握，越薄蒸出來的春餅就越薄，建議第一次做的時候，不要太薄。

6. 涼水上鍋，水開再蒸8分鐘就可以了。這裏注意，籠布水浸溼後，檸成不滴水偏幹一丟丟就可以了。關火後可以直接開鍋，能看到餅會有泡泡鼓起來。

7. 捲上喜歡的配菜，開吃吧！

小貼士

1、麪糰切記多揉一會，揉到光滑。
2、趕餅皮的時候，注意薄厚要均勻。
3、籠布別太溼也別太乾。
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