外脆裏軟多層烙餅（糖和蔥花）涼了不硬

這個方子真的特別好，烙出來的餅真的是外酥裏軟哦

用料  

外脆裏軟多層烙餅（糖和蔥花）涼了不硬的做法  

1. 盆中放入麪粉、鹽、水

2. 用筷子稍微攪拌後放入油

3. 揉成麪糰後蓋上蓋子或者保鮮膜，靜置1小時左右，如果揉的過程中過於粘手，可以再稍微放一點麪粉，但不要放太多，要保障麪糰是軟軟的

4. 碗裏放蔥花（可不放）、麪粉、鹽、白胡椒粉

5. 油燒熱，淋入碗中，用筷子攪拌均勻

6. 面板上灑上少許麪粉

7. 從盆中拿出麪糰，揉一小會，一分爲二（我要做兩種餅，如果只做一種的油酥和糖量要加倍，或者麪糰份量減半）

8. 其中一份用手壓扁，再用擀麪杖擀幾下，不要擀太薄，刷上油酥，捲起，儘量把麪糰擀成長片，卷窄的那邊

9. 分三份（我做的是小小的餅，喜歡吃大的可以不分）

10. 兩面的口都收好

11. 扭扭扭

12. 再一壓

13. 蓋上保鮮膜靜置15分鐘

14. 趁着這個時間來做糖餅，另一份麪糰分成四分，糖餅太大不好拿，又不能像鹹的一樣可以切開

15. 糖和麪粉放在一個碗裏，和好

16. 一個麪糰包7到8克的糖餡

17. 像包包子一樣

18. 收口朝下，擀薄

19. 鍋內熱油，放入糖餅後，用刷子再朝上的一面也刷上油，鎖住水分

20. 蓋蓋，，小火燜一分鐘

21. 翻面，反覆翻面

22. 鏘鏘鏘，請忽略有塊小糊，其實也不太糊，是手機的問題，恩

23. 這時候蔥花的就差不多了，也擀薄（也不要太薄），不能太用力，輕輕擀幾下就好，要不然容易把層擀死

24. 蔥花餅出鍋，好多層

小貼士

細節我都寫在步驟裏了，有不懂的就留言吧，我看到會回覆的
還有就是，要一直小火哦