外酥裏軟的蔥油千層餅

用料  

外酥裏軟的蔥油千層餅的做法  

1. 150克水、酵母3克、白糖10克加入碗中，攪拌。

2. 篩入300克麪粉，用筷子攪拌成絮狀，上手揉成麪糰。

3. 麪糰表面塗上玉米油

4. 蓋上保鮮膜醒發1小時，醒發至2倍大。

5. 油酥製作：蔥、燒烤粉（五香粉）、鹽、麪粉拌均勻。

6. 玉米油與豬油混合，加熱至油中冒泡

7. 油中冒泡即可

8. 熱油淋入，立馬好聽的呲呲聲，很治癒，很香

9. 攪拌均勻，冷卻備用

10. 發好的面用擀麪杖擀成薄餅，兩邊刮幾刀，塗上油酥，撒點熟芝麻

11. 兩邊往中間折，再往裏折，反覆折

12. 繼續折

13. 直到折成小長方盒子，再擀薄（也可以直接上手壓薄），如果想吃厚點的，裏面軟點，就厚一點，不需要太薄。

14. 撒點芝麻，上蒸鍋蒸15分鐘

15. 蒸好的餅用電餅鐺煎一下，煎成兩面金黃酥脆即可。

16. 切好裝盤，享受美食。
    如果覺得蔥油餅太單調，可以在塗油酥的這個步驟里加點自己做的豆豉肉沫，加點甜麪醬等，味道更好！
    如果喜歡吃得酥脆一些，可以把餅擀得薄薄的，直接上電餅鐺裏面煎，這樣口感就很酥脆了！