外酥裏嫩的千層蔥油餅，包學包會

週末的時光，對於我最好的享受就是給兜兜倒騰各種吃的。已經不止一次的說過，很想把自己的的童年復刻給兜兜，當然也包括那些我兒時吃過的東西。

蔥油餅，在我的童年裏佔據了很大的早餐份額。和普通爐烤的大餅不同，那種用油煎的蔥油餅更多了一份熱油抨擊小蔥的香味，可現在已經很難見到了。站在鋪子的平底鐵鍋前，看着老闆將麪餅一個一個的放入鍋中。麪餅在熱油中滋滋作響，泛出陣陣蔥油香味。待到一面金黃，再一個一個的翻面。聞着香氣，飢餓感加劇。

給兜兜做了兩種蔥油餅，當她聞到香味從客廳跑進廚房的時候，我知道，她已經被誘惑了。配一碗白粥，一餐，圓滿。吃完，她說下次還好吃，我想這應該就是對我最好的嘉獎了。

用料  

外酥裏嫩的千層蔥油餅，包學包會的做法  

1. 麪粉和水按2:1的比例，揉成麪糰，蓋保鮮膜，醒發20分鐘。

2. 小蔥切細，一小塊五花肉剁成肉泥。加少許鹽、五香粉，攪拌均勻

3. 調酥油。一調羹麪粉、兩調羹色拉油，攪拌均勻。

4. 醒發好的麪糰，搓成長條，分成若干等份。

5. 將小麪糰擀成長條型，刷上薄薄的一層酥油，放上部分肉餡。

6. 捲起，再捲起

7. 用擀麪杖擀成均勻的薄圓形

8. 平底鍋，倒入少許色拉油，5成熱後，放入麪餅，煎至兩面金黃，即可

小貼士

1、初次做，可以先做只放蔥花的那種。放肉的擀成餅的時候容易破皮。不要介意賣相，怎麼樣都好吃。
2、和麪團，加水可分次加入，揉麪到盆中沒有面粉，手上沒有面粉。
3、刷酥油的時候，麪皮的四周不要刷到，不然很難粘合。