雙蔥千層牛肉酥餅✨外皮酥脆包裹着鮮嫩多汁牛肉

其實肉餡用生牛肉或者先炒熟牛肉末也是可以的，如果是生手，建議先做熟牛肉，以免裏面煎不熟(但疊包的時候熟牛肉末沒有粘性，會比生牛肉末難疊)。

生牛肉做會有肉汁，不幹不柴，接觸肉餡的麪皮也會因爲吸收洋蔥和牛肉的汁水而變得柔軟，整體味道會比熟牛肉香、嫩、鮮。

用料  

雙蔥千層牛肉酥餅✨外皮酥脆包裹着鮮嫩多汁牛肉的做法  

1. 中筋粉(麪粉)加水和麪，和到麪糰均勻光滑不黏手，用溼布或者保鮮膜蓋上，醒發20分鐘以上。

2. 牛肉剁碎或攪碎，雞蛋1只(雞蛋用完了所以沒放)，青蔥洋蔥切細，青蔥留一小部分和在麪皮裏，剩餘大部分跟牛肉一起混合成餡料。

3. 加上胡椒粉、鹽、糖、生抽、料酒，有五香粉或孜然粉可以加一點，攪拌均勻後加上香油再次攪拌。

4. 麪糰醒發後，撒上蔥花再次混合。按自己喜愛的大小掰一團下來，擀成圓形或小橢圓，按圖示均勻劃四刀，中間不能劃斷（如果太長的話劃六刀都可以，這個不限制，能疊起來即可）。

5. 肉餡薄薄的鋪在上面，可以用勺子輔助碾鋪。

6. 疊餅：選其中一橫梯的左右翼往裏疊，折線與刀口線成90°角，疊成“凸”字樣。再把“凸”字上方部分往攤開部分疊進去，形成“口”字，其餘部分如此類推。

7. 最後疊成這樣一個方包，用擀麪棍稍稍擀平，這個步驟是防止外面煎糊而裏面肉餡不熟。

8. 如果包的稍厚，建議油稍微多一點，慢火半煎炸。兩面煎脆後，用筷子往裏戳，再用鏟子往洞旁邊壓，洞口冒出少量熱油水證明裏面已經熟了。

9. 放涼切塊即可。