牛腩肉汁黃金肉夾饃，肉嫩多汁餅酥

黃金肉夾饃

昨晚烙了南瓜色的燒餅，金燦燦的，說是黃金一點不過分

吃上一口，黃金萬兩

然後燉上了紅燒牛腩，家鄉的味道

用料  

牛腩肉汁黃金肉夾饃，肉嫩多汁餅酥的做法  

1. 所有材料倒入廚師機或麪包機揉麪

2. 2檔揉10分鐘成爲光滑的麪糰

3. 麪糰滾圓 覆蓋保鮮膜 放在溫暖的地方發酵，密閉空間放一盆溫水製造溫暖空間或者帶發酵功能的烤箱設定28度

4. 發酵至2倍大

5. 麪糰等分爲10份  每份78g左右

6. 小面劑輕輕拉長 然後擀成長細條

7. 捲起來

8. 側面朝上 用手心壓扁

9. 覆蓋保鮮膜 全部卷完 前面的也鬆弛好了

10. 按照先做好的劑子先擀成餅 擀好的餅覆蓋保鮮膜 醒發30分鐘

11. 平底鍋中小火 將麪餅放入烙

12. 兩面烙上色後可以轉移烤箱160度烤12分鐘 也可以鍋加蓋燜 我懶沒有開烤箱

13. 兩面都有斑駁花紋體積略膨脹 就熟透了

14. 趁熱加肉最香了  不過我是第二天早上才吃 用烤箱復熱也可以的 吃不完的可以密封冷凍

15. 燉牛肉 或者其他的燉肉都可以夾餅裏做成肉夾饃

16. 口口留香，外脆內軟

小貼士

1.方子中20克的油，我用的燉牛肉撈出的牛油，別的動物油 植物油都行
2.燉肉可以參照我往期的紅燒牛肉，黃燜牛肉