香蔥臘腸餅

朋友送了廣式臘腸，太多吃不完，於是用了我自己發麪蔥油餅的做法，做了這個煎餅，沒想到大家都很喜歡。

用料  

香蔥臘腸餅的做法  

1. 先做麪糰：水加酵母粉混合

2. 加入麪粉、鹽、糖

3. 揉成光滑不粘手的麪糰

4. 室溫28-30度醒發60分鐘至2倍大

5. 揉去空氣，切割成6等分，整成圓形，鬆弛10分鐘

6. 臘腸切碎

7. 香蔥切碎

8. 熱鍋不用加油，放入臘腸、花椒粉煸香，熄火。臘腸已經有鹹味，所以不用放鹽。

9. 待涼加入蔥花拌勻

10. 取一個麪糰擀成圓形，鋪上一勺臘肉䓤花

11. 捲成長條狀

12. 再捲起來，鬆弛15分鐘

13. 擀成厚度約0.8釐米圓形，再鬆弛20分鐘。此時麪糰有足夠時間最後發酵。

14. 平底鍋加少許油，煎至二面金黃即可

15. 出鍋切片享用