快手下飯香椿豆

用料  

快手下飯香椿豆的做法  

1. 香椿洗淨，水開離火，香椿放入熱水中燙兩分鐘左右，中間可以翻面，直至全部變成綠色後撈出，迅速過涼水保持翠綠和口感，去根切成半釐米左右小丁。

2. 香椿丁放入密封罐或飯盒中，加二勺鹽拌勻。

3. 毛豆去皮取豆，水開後放入毛豆煮四分鐘，迅速過涼水保持顏色和口感。毛豆意在豐富味覺增強口感，不要超過香椿二分之一。

4. 毛豆加入到香椿丁得罐子裏拌勻，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

5. 早餐配大米粥，拌麪都提味，趁着這個季節香椿上市做了兩罐子，能吃好多天。

6. 鹽放多了也不怕，可以作爲調料拌菜，比如，取南豆腐半塊上鍋蒸五分鐘（新鮮的豆腐可以直接拌），壓碎拌上醃製好的香椿豆，也是美味的小菜。