春天到了,正是吃嫩艾葉的時節,今天做個艾葉面,清香素雅,捨不得放任何調料,就這麼吃,讓淡淡的艾香在口腔蔓延。
用料
艾葉面的做法
艾草取鮮嫩的部分,洗淨。
鍋裏放入水,加入兩三粒花生米那麼多的鹼面(或者是小蘇打),煮開,放入艾草,大火煮開,轉小火,煮5-7分鐘,艾草的粗梗用手就能捏爛,撈出艾草,放入冷水中過涼,倒出冷水,擠幹水份,用一個擀餃子的擀麪杖搗成泥。放入適量白麪粉,和成麪糰。三餳三揉,就是靜置20分鐘,揉一次,連續三次。
將麪糰放在案板上擀開,切條,放入沸水中煮熟即可。
非常筋道,清香,不需要加任何調味,艾葉的清香足以讓人滿足。細細品味這春天的味道吧。