迷迭香煮野米（抗炎食譜系列）

野米根本不是一種水稻，而是一種最初生長在北美五大湖地區的草。野米蛋白質含量高，有堅果味，有嚼勁。它不容易吸收液體，所以需要長時間的慢煮才能使其變軟並釋放出味道。
我個人的方法是用湯汁浸泡一個小時後按照正常米飯程序煮。也是一樣的。用鍋比較麻煩。
出自：THE COMPLETE ANTI-INFLAMMATORY DIET FOR BEGINNERS

用料  

迷迭香煮野米（抗炎食譜系列）的做法  

1. 將野米洗淨，用細網濾網濾淨。轉移到 一箇中鍋。

2. 加入肉湯、橄欖油、鹽和胡椒。

3. 用大火煮沸，然後轉小火煨。部分蓋上鍋蓋， 讓蒸汽逸出，煮 35 到 45 分鐘。當一些細絲裂開時，米飯就熟了。

4. 把多餘的液體瀝乾，然後加入迷迭香(如果需要的話)，用叉子把米飯弄鬆，就可以上桌了。

小貼士

如果你用糙米，用 1 杯米飯和2杯半水或蔬菜湯。同時，把烹飪時間縮短到 30 到 40 分鐘。
任何剩下的大米都可以放在一個密封的容器裏，放在冰箱裏最多可以儲存 5 天，或者冷凍更久。