臺式滷肉飯·記錄帖

寫在前言：
第一次做 純屬記錄起來怕自己忘記
也想掌握這道菜 做給家人吃❤️

之前很喜歡點羅莎臺北豆漿家的滷肉飯
今天買了新鮮的五花肉 正好家裏有洋蔥
在網上借鑑了很多大神的譜子 在此謝過🙏

接下來 幹活吧～

用料  

臺式滷肉飯·記錄帖的做法  

1. 主料準備好：
   五花肉帶皮 切小切成五花肉丁子
   幹香菇提前泡發 後切丁
   洋蔥切成丁
   白水煮雞蛋煮熟-過冷水-剝殼備用

2. 配料滷料準備好
   可以自己配 也可以用滷料包方便省事

3. 炸洋蔥 中小火六成熱然後攪動
   不要炸過頭了 會苦

4. 我的洋蔥還差點火候 下次努力

5. 豬肉下鍋焯水 撈去浮沫 盛吃滴乾水備用

6. 最關鍵的： 沒拍圖
   1⃣️用炸洋蔥的油搞一點開始煸炒豬肉
    （使豬肉出油）
   2⃣️放入香菇丁
   3⃣️放入洋蔥
   4⃣️放入配料和生抽4勺 老抽2勺 料酒2-3勺
   冰糖等。
   5⃣️加入燒開的開水  剝殼雞蛋放進去

7. 直接中火煮40分鐘
   也可以轉小鍋煮
   我是爲了更好的浸到雞蛋所以轉小鍋
   看着點時間 中途酌情該加水加點水
   味道淡了自己加鹽

8. 熬到最後收汁快結束🔚上個視頻

9. 米飯碼好～ 開飯啦！