臺灣滷肉飯/臺式滷肉飯

做起來100分鐘，吃起來5分鐘。滷肉丁夾着香菇丁、洋蔥丁，澆一勺滷汁，超級香。就在下廚房學的方子，綜合幾個配方，一次成功，感謝大神們的貢獻。

用料  

臺灣滷肉飯/臺式滷肉飯的做法  

1. 比較瘦的五花肉切厚片。

2. 再切小丁。

3. 雞蛋煮熟剝皮，香菇泡發，蔥姜切段或片，八角桂皮幹辣椒香葉和花椒備好。

4. 香料和蔥姜放入無紡布袋，可以留幾片姜蔥不放。

5. 鍋中燒開水，倒入五花肉，煮出浮沫後，撈出。

6. 瀝乾水。

7. 洋蔥和泡發的香菇切丁。

8. 鍋中熱油，倒入洋蔥丁。

9. 中火慢煎，至洋蔥微酥。

10. 盛出洋蔥丁。

11. 煎洋蔥剩下的油留在鍋裏，放入多餘的薑片和蔥，下五花肉煎出油。

12. 至五花肉出油變黃，倒入香菇丁和洋蔥丁。

13. 炒勻。

14. 轉入砂鍋。

15. 放入三勺生抽、一勺香醋、一勺老抽，調整用量至上色。

16. 放入雞蛋和調料包，倒入水沒過這些材料一釐米左右。

17. 加入冰糖。

18. 讓雞蛋和調料包浸泡在水中。

19. 蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火，中間需要看一下以免水燒乾粘鍋。

20. 砂鍋四十分鐘後揭開蓋子，滿屋飄香啊！

21. 略收汁即可。

22. 小油菜幾棵洗淨。

23. 焯水。

24. 盛白米飯，舀一勺滷肉丁蓋上，放上青菜和滷蛋，再澆一勺汁。

25. 美味。