臺灣滷肉 臺灣滷肉飯Braised Pork Rice

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美味的臺灣滷肉飯是非常著名的臺灣全民小吃，我們全家人都喜歡這個食譜。它用米酒、花雕和優質的醬油滷製再加入香氣十足的洋蔥酥和其它香料，在長時間燉煮的同時豬肉吸收了各種調料的精華和香味，讓滷肉有了特殊的香氣和味道從而變的特別美味。來一碗大米飯，燙幾棵小青菜，切上一個滷蛋再燒上湯汁濃郁的滷肉，一頓美美的飯菜就做好了。帶着這個食譜到你的廚房烹飪，與家人和朋友一起吧！
This is a really delicious recipe that I’m sure will be enjoyed by the whole family young and old. It has a very distinctive, fragrant taste that makes this dish a special meal to eat. This recipe is one of the most popular and famous dishes in Taiwan. Braised pork coated in a delicious soy and rice wine sauce and fried onions, combined with rice and some side greens; this dish presents beautifully and tastes just as good. So take this recipe to your kitchen and get cooking.

用料  

臺灣滷肉 臺灣滷肉飯Braised Pork Rice的做法  

1. 準備食材

2. 準備食材

3. 將帶皮五花肉洗淨。準備一隻深湯鍋倒入足夠的涼水，把五花內到鍋裏。用大火燒開後繼續煮10分鐘，取出肉放涼備用。

4. 煮好的五花肉切成1CM見方的長條，雞蛋煮熟備用。

5. 炒鍋裏倒入一點點油，將切好的肉倒入炒鍋裏中大火煸炒直到返出大量油後，將肉用笊籬盛出來，油控在另一個碗裏（可做其他使用）。

6. 將炒好的肉重新倒入炒鍋裏，中大火，加入米酒、紹興花雕、生抽醬油、紅燒汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒勻後加入洋蔥酥。

7. 等鍋開起來將所有材料倒入湯鍋中加入高湯和水，用大火燒開後轉小火燜煮2小時左右。

8. 半程時加入煮好的雞蛋，再按自己的口味加入適量的鹽調味。

9. 煮好的滷肉滷蛋搭配米飯，再燙一個小青菜一起食用最佳。

小貼士

1.選用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁纔會更濃郁。
2.炒五花肉時儘量把油炒出來，這樣做出來的滷肉纔不會油膩。
3.滷肉不僅可以做滷肉飯，它還可以做面、青菜上澆滷肉、搭配紅燒菜餚等等，快發揮你的相像力充分利用你做的滷肉吧。