阿嬤の經典臺式肉燥

肉燥飯是臺灣人最無法忘懷的味道

用料  

阿嬤の經典臺式肉燥的做法  

1. 
   1. 將五花肉絞肉（多一點肥肉）取一下下鍋，榨油；蒜頭切末一起下去炒。
   2. 接着肉放入炒（炒到收汁，有香氣）。
   3. 放入胡椒粉、五香粉、冰糖（炒到融化）
   4. 再倒入醬油(一碗)、米酒約2大勺，大火開蓋滾約10分鐘。
   
   

2. 5. 加入冷水（蓋過肉，再多些），先大火滾開，接着蓋上蓋子轉小火，滾40 分鐘。
   6. 放入油蔥酥再滾約20分鐘。

3. 7. 試試口味，若太鹹可加入糖和水，再滾10-15分鐘。

小貼士

所需時間約一個半至兩小時