我的饅頭筆記之神奇的水量，面多了加水，水多了加面，是真的麼？

謝謝大家耐心看到第三篇，水量的調整，揉麪的人一定聽過，手光，盆光，面光，這六個字，那麼是爲什麼呢？在我看來這六個字，經典的概括了水與面的完美配比，水面比例正確才能做到三光，而以前沒有稱，這個配比就非常拿捏。現在有了稱，就變得相對簡單，但是，數字並不是絕對，一切以狀態爲重，地域有東南西北，季節有春夏秋冬，所以判斷狀態纔是關鍵。
    無論用水，牛奶，蔬菜泥，揉出面的狀態都差不多。
     本來這篇有很多視頻，結果發現下廚房菜譜裏視頻有時間限制，剪的有點多。😅，頭有點懵。不知怎麼寫了，抱歉，主要以標題上視頻爲主。
     以後會再注意些。

用料  

我的饅頭筆記之神奇的水量，面多了加水，水多了加面，是真的麼？的做法  

1. 麪粉和糖

2. 視頻拍的很長，但到這剪的很短

3. 檢查面絮的狀態

4. 盆壁的面要清乾淨

5. 揉啊揉

6. 清理

7. 漂亮的麪糰

小貼士

請主要看標題裏視頻，每個地區，乾燥程度不同，麪粉存放過程也會吸水，所以最後揉麪加水，就會出現不同的水量，北方水量會加大，南方水量會減少。水多了加面，面多了加水是真的，但請少量多次的添加，不然真會變成一大盆。😅