玉米麪紅豆卷

家裏剩大半罐紅豆一直沒利用，所以把它全部做成紅豆沙（帶顆粒的），一部分做牛奶紅豆沙，一部分做糯米飯，一部分做了這個卷。

用料  

玉米麪紅豆卷的做法  

1. 所有材料（除紅豆沙外），放到盆裏揉成光滑麪糰，放置醒發兩倍大，手指粘粉戳了不回縮即發酵完成。

2. 案板上撒些乾粉，把發酵好的麪糰取出排氣，分成13份。

3. 取一份劑子揉圓擀成中間厚四周稍薄的皮，放入紅豆沙（這次紅豆沙用了350克紅豆，煮熟壓碎加150克白糖，偏甜但是做各種餡料被中和了，吃起來甜度剛好，紅豆沙的總量不需要用到這麼多，我是多做點放冰箱用的時候直接取就可以），包好。

4. 包成這樣

5. 收口朝上，用擀麪杖擀成這樣。

6. 從一端捲起來，收口處捏緊。

7. 全部做好，鍋裏放水，放到蒸鍋裏。繼續醒發十五到二十分鐘，觀察體積變大變輕，即可開火蒸。上汽之後蒸15分鐘，燜3-5分鐘，出鍋。

8. 加了玉米麪很香，樣子也很好看。

小貼士

1、水的用量根據麪粉的吸水性做調整，感覺幹了可以加多一點，大概10克的調整數，太多會太粘手影響操作。
2、擀皮的時候不需要擀太薄了，因爲是包子不是餃子，有點厚度每一層纔會蓬鬆暄軟。
3、包子皮的糖主要促進發酵，夾的紅豆沙甜度已經夠，兩者結合，吃起來纔不會太甜太膩。