北鼎燜焗鍋·豌豆臘肉燜飯

如果不用電飯鍋，我們怎麼做米飯呢？
今天我就用北鼎的琺琅鍋來給大家示範一下燜米飯。北鼎這款燜焗鍋是平底的，正好適合炒一下食材以及用平坦的鍋底燜出鍋巴～
其實用琺琅鍋燜飯比電飯鍋更吸引我的點在於：喝米湯！米湯真的是蜜汁好喝的“飲料”啊…
這個飯其實是四川特色的控乾飯，這樣悶的飯可以喝米湯，可以吃鍋巴，還有肉和菜的味道，有滋又有味～

用料  

北鼎燜焗鍋·豌豆臘肉燜飯的做法  

1. 大米洗淨加大米5倍量的清水煮開。清水的量只能多不能少，這個水量就是米湯的多少

2. 小火煮8分鐘左右煮到大米變成半生熟狀態

3. 濾出米飯，保留米湯

4. 臘肉、土豆切小丁，準備好豌豆和花椒粒

5. 鍋中加少許油，加臘肉、花椒

6. 中火將臘肉的油炒出來

7. 臘肉炒縮之後加豌豆、土豆翻炒均勻

8. 加鹽

9. 倒入剛纔煮的米飯鋪平

10. 再倒入80毫升水

11. 用筷子在米飯表面各處扎一些小孔

12. 蓋上蓋子，小火燜15分鐘左右，直到米飯水分變幹。中途可以開啟蓋子觀察狀態，到喜歡的程度就行了。

13. 這是燜好的米飯，只帶微微的鹽味，有臘肉和花椒的香氣

14. 鍋底會有鍋巴

15. 一邊吃米飯還能一邊喝米湯