羊肉莜麪

用料  

羊肉莜麪的做法  

1. 和莜麪：用熱水和莜麪。由於熱水燙手，先用筷子攪拌，邊攪拌邊添加熱水，不燙手之後再用手和。和好的面不用醒面，直接可以用來壓莜麪。

2. 壓莜麪：莜麪可以壓成各種形狀，也可用手搓。壓好的莜麪放到籠屜上待用。

3. 做莜麪湯：羊肉切塊，土豆切塊。

4. 羊肉放到水中煮沸後撇去浮沫，放入蔥薑蒜，花椒，鹽，醬油調味。煮10分鐘後後放入土豆，再煮5分鐘。

5. 土豆快煮熟時，將壓好的莜麪連同籠屜放到鍋上並蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可出鍋。

6. 吃莜麪時將蒸熟的莜麪泡在羊肉湯裏，即可開吃！