番茄🍅麪疙瘩湯
能把簡單的食材做好吃,這是一件任重道遠的事情。(下面的食材兩人份)
用料
西紅柿 | 1個 |
毛豆 | 兩把 |
低筋麪粉 | 一碗 |
榨菜絲 | 適量 |
小蔥 | 少許 |
香油 | 少許 |
鮮辣粉 | 適量 |
番茄🍅麪疙瘩湯的做法
番茄去皮切塊,一定要選成熟的大紅番茄,做的湯有明顯的酸甜口味
選擇什麼樣的麪粉看個人口味,麪粉分低筋,中筋和高筋,這裏我用的是低筋麪粉,燒熟了不會有硬硬的口感,如果大家喜好勁道一點的,那就選中筋或高筋粉。麪糊放水調成有厚度的流質感,儘量把麪糊調透,因爲是低筋麪粉,所以不用擔心糊糊會上筋。
毛豆煸好後煸番茄,因爲番茄裏面富含脂溶性維c,所以多煸一會使其溶解。
然後放入一些榨菜絲,(我覺得榨菜絲可以提鮮)多放一點水,煮開。
用勺子一勺勺把麪糊放入湯中,不要關火,讓鍋子一邊沸騰,一邊放。
全部放好可以用鏟子慢慢沿鍋壁和鍋底鏟動一下,以免麪糊粘鍋,之後蓋上鍋蓋煮開。
煮開後的麪糊體積增大大,爲了美觀,可以用鏟子適當把大的麪糰鏟開成小塊,然後放鹽,放蔥花,鹹淡差不多就可以淋入香油和鮮辣粉出鍋了。
小貼士
1:因爲我調的麪糊是流質的,所以不會特別厚,所以不用煮很長時間,另外如果煮得時間長了,湯汁會變粘稠。2:如果選用中筋和高筋麪粉,調麪糊的時候可以裏面打個蛋進去,這樣煮熟吃時口感不會很敦實。