武安（邯鄲）拽面

武安拉麪武安拉麪是河北省邯鄲市的一種著名小吃，其麪條筋道、口感柔潤爽滑，據傳其起始於清末民初。武安拉麪有三種：勾面、拽面、空心面。勾面呈圓形，拽面呈扁形，空心面外圓內空，其特點是筋抖、柔潤、滑爽。2003年，武安拉麪被邯鄲市評爲“邯鄲地方十大名小吃”。

用料  

武安（邯鄲）拽面的做法  

1. 和麪：涼水和麪，冬天用溫水，先在水中放適量鹽，把水倒入面盆中，邊倒邊用手或筷子攪拌，待面塊大致成形後，用手沾鹽水在面上反覆搗。面要軟，硬了易拽斷，面和好後放在盆中醒約30分鐘，然後打滷。

2. 放繼子

3. 擀好面

4. 兩面塗油，規矩放置，放冰箱冷藏可以吃好幾次。

5. 煮麪

6. 澆滷

7. 開吃

小貼士

當天和麪一般醒面不太好，大家可以頭天和好面，放置冰箱冷藏，第二天更筋道。