30%全麥面饅頭

爲了教閨女蒸饅頭，我也是蠻拼的

用料  

30%全麥面饅頭的做法  

1. 將乾酵母、奶粉、雞蛋、牛奶混合均勻

2. 加入黑全麥麪粉和中筋麪粉，小美揉麪模式4分鐘+5分鐘

3. 揉好的面取出放入盆中，團光滑，蓋上溼的蒸籠布，放在溫暖處發醒

4. 麪糰發至兩倍大

5. 將麪糰排氣，分割成十五份，團成饅頭，在鍋中加40度左右的水，將團好的饅頭放到蒸屜上，放入蒸鍋，二次發酵三十分鐘（拿起饅頭有輕飄飄的感覺）。開大火，蒸制25分鐘（我用西門子蒸箱蒸的）

6. 關火，不要揭蓋，燜五分鐘，開啟鍋蓋，取出饅頭，裝盤。