蟹柳椰奶面（加午餐肉和銀魚版）

開始下廚房，簡單而樸素的目的，是讓維尼小盆友吃到媽媽的味道。我記得自己老媽無論放學還是下班回來竈臺上熱滾滾的骨頭湯，色澤誘人每次要多加碗飯的紅燒豬腳，比農村結婚酒席上那個還好吃的炒什錦，冬夜裏藥香混合肉香骨頭都化掉的藥材燉雞......
餘香繞樑，我覺得這香氣會幸福我一生，於是，來吧寶貝，也讓你嚐嚐媽媽用心去做的每一道菜。

這碗麪，來自林健龍的《一碗好面》，沒有熬煮雞肉高湯，用了臺灣牛頭牌蛤蜊高湯塊代替，椰奶用的是海南春光椰子粉沖泡可能香氣弱些，加了家裏必備的梅林午餐肉和銀魚乾，簡單快捷但味道特別的一次午餐。

用料  

蟹柳椰奶面（加午餐肉和銀魚版）的做法  

1. 鍋中加較多水燒開，放入雞蛋麪煮至中間無硬筋已熟後撈起瀝水，用涼開水衝下麪條繼續瀝水。煮麪水倒掉一部分，留一部分稍後與椰奶一同煮成麪湯。

2. 燒水時銀魚乾用溫水泡軟，蟹柳斜切、午餐肉橫切大片。

3. 銀魚、蟹柳放入煮麪水中，椰子粉用200毫升溫水沖泡拌勻後也倒入煮麪水中一起煮開，視口味加入白醋、鹽或其他調料調整爲個人喜歡的味道。

4. 瀝乾水的麪條放入麪碗中，衝入麪湯。午餐肉可直接放入、或希望香氣濃郁些則入鍋微微煎香後放入。喜歡辣味則可加入小米椒切片和辣椒油調味。小朋友可以加個煎蛋就很美好。

小貼士

原方子裏建議使用現成的椰奶香氣更濃郁，專門說不是椰漿，我想應該是指椰子汁。