油鍋盔（花椒葉版）

因大西安還有疫情，大概率春節又回不了家了😱😱😱😱…想家啊~！！…😳😳😳
  今個就玩麪糰！！試試手，練練咱家鄉的油鍋盔解解饞吧！👌👌
  過程圖沒拍，下次補上吧。👌👌🌹

用料  

油鍋盔（花椒葉版）的做法  

1. 用筷子混合拌勻 就OK，很軟的麪糰！這個過程沒難度！很容易👌😛。

2. 硬麪鍋盔啊！😊😊  加油！一定要用力揉🌹。

3. 此項這幾欄都是增加風味的！如加鹼加油鍋盔風味會更好！會更香些！不加也可以！😊👌

4. 建議擀稍厚點！！ 因爲是發麪！餅子烙出來以後，還會再長高點👌👌👌 另外，醒面時，保鮮膜蓋一下！防止幹皮。

5. 我用的饢針 👌👌

6. 根據個人餅鍋的大小，適量分割烙制！

7. 27cm  超大加厚！😛
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8. 4cm厚度！

9. 鍋盔的另一面！😊😊

10. 😳😳😳刀子不快，切的不是很整齊。

11. 饢針扎的孔 是不是很漂亮？😛🌹

12. 鍋盔裏的小黑點點…是花椒葉子！我打的粉很細！😳😳
    椒香很濃，椒葉幾乎看不到了！🎉🎉

小貼士

1 添加老酵頭很軟，用來代替老面用的，主要是增加鍋盔面香口感！（嫌麻煩也可以不加👌😊）
2 主麪糰要儘量少加水，儘量硬一些！太軟了就變成發麪餅了😳😳😳。
3 儘量選用厚底的鍋具烙制！
因爲鍋底太薄的話，受熱不均，厚厚的鍋盔，容易外面糊了，裏面生😳😳。
4 鍋子燒熱餅胚入鍋後，調成中小火，慢慢烙制！可以多晃晃鍋子，也可以勤翻翻面！👌👌😛
5 搖晃鍋的過程中，注意提穩防燙。
6 配個炒青辣椒圈或者孜然青椒肉絲。再或者更簡單點…夾上油潑辣子也美味啊！