小米蝦滑粥
今天的小米蝦滑粥就是爲小朋友們做的,也算是對那些信任我的年輕媽媽們一個交代,可以將蝦換成肉類和魚類,然後做成小小的滑,爲孩子做任何的湯粥羹和小菜~~當然這個粥也適合任何年齡段的人羣,特別是老人,我媽媽就很喜歡~~因爲以前做蝦滑大家反映成型有些不好操作,如果用手做擠丸子狀,會沾得滿手都是,於是想出了用保鮮袋裝上,用一把剪刀將蝦滑剪到鍋中成型的辦法,很好用也很乾淨,還可以做得小小的,更適合小孩子~~
用料
芹菜梗 | 20克 |
鮮蝦 | 100克 |
小米 | 50克 |
胡蘿蔔30克 | |
蔥 | 2段 |
生薑 | 4片 |
料酒 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
香油 | 少許 |
鹽 | 適量 |
蛋清 | 半個 |
澱粉 | 20克(小孩子吃也可再減少一些量) |
小米蝦滑粥的做法
將蝦去掉頭尾殼還有蝦線,然後剁成泥放入大碗中,不用太細膩,帶點細細的顆粒口感更好
將生薑2片切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中
再放入少許料酒和蛋清順着一個方向攪打均勻
再放入少許鹽和幹澱粉還是順着原來的方向攪打均勻
將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中,將保鮮袋的一個角剪一個開口(口的大小根據你需要的蝦滑的大小決定)
鍋中放入清水和蔥段薑片,再放一勺料酒燒開,但不能沸騰,改小火,用手隔着保鮮袋擠蝦泥,然後將剪刀的頭部在鍋裏的水中沾一下(可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水,這樣一點都不會沾,而且蝦滑更光滑),然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短,直接落入鍋中就是一個蝦滑
當所有的蝦滑都做完後,開中火,鍋在此煮開即可關火
將鍋中的蝦滑全部撈出,這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍,可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等,特別適合工作忙家裏又有小孩子的媽媽;如果時間不是很匆忙,可以在粥快煮好的時候將蝦滑直接從袋中剪刀粥鍋裏,這樣粥的味道更鮮美
將小米淘洗乾淨放入鍋中,再加入10倍的水,大火燒開,放入蔥段和2片生薑,小火煮到米開花(如果是早晨時間短,可以臨睡前將小米洗乾淨用水泡上,昨晨起來直接煮,10分鐘左右就好了)
將切成小碎丁的胡蘿蔔和芹菜丁放入小米粥中攪勻
放入蝦滑,然後放入鹽和少許胡椒粉調好味,煮開鍋,然後放少許香油攪勻即可關火