茄汁紅燒魚

幸福就是一個人吃一整條紅燒魚

用料  

茄汁紅燒魚的做法  

1. 魚洗乾淨 花刀 撒鹽醃製
   醃製一夜或一下午最佳 魚肉嚼勁十足

2. 入鍋前撒麪粉一圈 這樣魚皮就不會破

3. 入鍋油炸 油需要加熱8成左右再下魚
   油不夠熱的話魚皮會粘鍋 導致魚皮破相
   (小技巧：油鍋丟入一粒花椒 即可看出油加熱程度)

4. 番茄切丁 蒜瓣壓碎或切片 大蔥一根切段 薑切片 花椒幾粒 八角兩片 香菜準備

5. 蒜瓣 花椒 八角 姜 入鍋出味

6. 蔥段入鍋微炒後番茄入鍋
   炒至番茄出汁變軟加小勺水小火慢炒一分鐘
   加入調味品 南德 十三香 雞精和白糖增鮮微炒

7. 倒入大半碗水燒滾後放鹽品汁味道

8. 水滾後放入油炸後的魚 小火慢燉五至八分鐘鎖汁
   人不要走開 30秒左右微動一下魚 防止粘鍋

9. 待汁熬至粘稠加入香油 醋 香菜出鍋
   哈哈哈 人生幸福的時刻就要來臨了