青椒燜江團

做出來滿屋飄香。

用料  

青椒燜江團的做法  

1. 買的江團去魚翅後分成兩半，宰成適合的塊（賣家直接處理好），拿回家沖洗一下放入大碗中，放入2根量的蔥節，切成片的姜塊，適量的鹽和剛好泡沒過魚肉的黃酒，用手抓勻後醃製，

2. 泡姜、泡蘿蔔、蒜切粒，美人椒、山海椒切圈，2根蔥切成蔥節備用，

3. 去除蔥節、薑片、黃酒，魚塊沖水後瀝乾，紅苕粉用水稀釋後倒入魚肉裏抓勻，讓它們都均勻裹上紅苕粉漿，

4. 熱鍋冷油+豬油（魚用混合油更好吃）油溫上升後轉中火或小火，依次隔開放入魚塊（魚頭－魚骨－魚肉）

5. 雙面炸至金黃色時撈出瀝乾油，

6. 把鍋中多餘的油倒些出來轉小火，倒入切好的泡姜粒、蒜粒、泡椒節、美人椒圈開大火爆香後

7. 倒入適量的蠔油翻炒均勻，

8. 再放入炸好的魚塊輕輕翻炒均勻後關小火燜幾分鐘入味，其間可以輕輕翻炒一下讓它們都入味，

9. 最後加入蔥節翻炒均勻即可出鍋。