紅燒豬脆骨

每天少不了那一盤肉，哈哈。

用料  

紅燒豬脆骨的做法  

1. 豬脆骨（整條）用冷水泡2-3小時去血水，沖洗乾淨下入涼水鍋中煮開，開鍋後再煮個2分鐘左右，撈出衝淨，切成薄片。紅黃青椒洗淨切中塊。

2. 鍋中放入少許油，下入20-30粒冰糖小火慢慢炒至焦糖色，下入豬脆骨炒勻，再加入3個大料，2個拍散的姜，一小撮花椒，大蔥段炒出香味，烹少許料酒去腥，加2大勺豆瓣醬和1勺生抽炒勻，再加適量開水（與肉位齊平）。

3. 大火燒開，小火燜至9成熟，開鍋加入1勺腐乳攪勻，

4. 再放入彩椒炒勻，收汁出鍋。

小貼士

豬脆骨買回來，如果夠時間，可以泡個10個小時以上，這樣更能起到去血水。