紅燒豬扇骨

醬骨頭吃膩了，今天來個紅燒的！

用料  

紅燒豬扇骨的做法  

1. 將扇骨剁成小塊（市場阿姨幫忙處理好的），清水泡大約半個小時，去除血水

2. 放入蔥、姜、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、料酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、味精（跟醬牛肉類似的方式）燉40分鐘

3. 將扇骨撈出瀝乾水，剩餘的骨湯盛出來備用

4. 熱油，放入三勺白糖，待糖融化後放入扇骨

5. 煎製表面金黃，然後倒入三分之一的骨湯，稍微蓋過鍋底即可，大火收汁，大約十分鐘左右收幹湯汁出鍋

6. 裝盤，撒上白芝麻

小貼士

1.可用高壓鍋加速燉熟扇骨
2.炒糖色的時候要小火，以免糊鍋，會導致發苦
3.可以將扇骨換成排骨，同樣做法