回憶紅燒牛腩面

美食背後的故事，就是一個心心念唸的小吃店。

用料  

回憶紅燒牛腩面的做法  

1. 牛腩解凍備用。技巧：微波爐的解凍技能非常好用，15分鐘就軟下來了。

2. 牛腩洗個澡，然後準備焯水。
   不要問那個木棒是什麼，
   那個是雲南獨有的香料。
   吃牛肉特別香，小刀刮沫到碗裏。

3. 焯水打掉浮沫。

4. 焯了水晾乾。

5. 起鍋燒油，熱鍋冷油三成熱，先洋蔥，然後大蒜，其他全部丟進去炒香。炒香以後牛腩下去炒。然後加開水或着焯水的水。煮起。或者就倒進高壓鍋裏壓8分鐘。

6. 小火蔥切圈備用。

7. 煮好面，晾乾，直接上紅燒牛腩的湯汁。煮好的面放進去，然後撒上蔥花。
   

8. 不錯吧？

9. 對，完成。
   紅燒牛腩面。

小貼士

細心的人已經發現冰糖沒說怎麼用了。
有糖尿病的朋友不能放。
冰糖進高壓鍋前放。

要想湯感濃郁，一點澱粉進去。
我個人喜歡清爽。

小朋友消滅了一整碗，
搞定。