滿滿一大盆大骨頭鍋底
不知道有沒有飽飽喜歡大骨頭火鍋,以前吃過三人行骨頭火鍋,後來基本上都是吃川味火鍋,最近又想起滿滿大骨頭的火鍋,奶白的湯底,喝上一口湯,感覺整個人都溫暖了,所以自己在家復刻了這版鍋底,喜歡的學起來吧!
用料
大棒骨 | 兩大根 |
蔥姜 | 適量 |
奶粉 | 兩大勺 |
水發筍 | 250克 |
千張 | 2張 |
香菜末 | 適量 |
鹽 | 適量 |
滿滿一大盆大骨頭鍋底的做法
準備兩根大棒骨,讓商家斷開,如果是那種電鋸鋸開的就更完美了,一口骨髓就吸出來了。洗淨冷水下鍋,加蔥姜料酒,煮開去浮沫。
煮好的骨肉溫水洗乾淨表面浮沫和油脂,放入高壓鍋,蔥姜,足量的水,高壓鍋上汽30分鐘。
30分鐘後撇去湯上方油脂和蔥姜,這個時候重點來了,加兩大勺奶粉,你就得到了一鍋奶白色的大骨濃湯。
最後加鹽調味,其他什麼都不用加,就已經炒雞好喝了,加入千張和筍片,再煮10分鐘,加上香菜末,出鍋~。
最後準備自己愛吃的火鍋配菜,先來一碗骨頭湯,啃上一根大骨頭,涮上自己喜歡的配菜,美味又健康~
小貼士
Tips:
1、筍片我用了水發筍,鮮筍記得先焯水再使用,不然會有澀澀的味道。
2、湯裏面一定要加奶粉,湯色奶白的同時,喝起來有淡淡的奶香。
3、不會撇油的小夥伴可以把湯放涼,油脂凝固了用勺子挖掉也是可以哦,去了油的骨頭湯纔可以香而不膩。
這麼簡單又美味,沒有任何添加劑的健康鍋底,飽飽們快學起來,跟身邊的人一起分享吧~