焙煎芝麻白果雞丁

一直以爲，沙拉醬沙拉汁從來只是用來澆汁，生着澆汁，煮熟澆汁，微波後澆汁。。。總之，汁澆一切。然而，翻看完丘比的食譜小冊子之後卻有醍醐灌頂，豁然開朗之感。想要炒的白果雞丁，立馬變成了關於丘比的試驗品。其實用什麼口味的丘比沙拉汁還真是有些犯難，最後選定焙煎芝麻，也許會更香一些。
用了焙煎芝麻沙拉汁來醃肉，又用同樣的沙拉汁作鍋底油去炒蔬菜，因爲沙拉汁原本就是以油爲主。不過，當沙拉汁在鍋中冒起泡泡，並迅速變出焦糖色時，立馬感覺到不妥，因爲沙拉汁中還有不少的糖分。迅速倒入蔬菜，降低鍋中溫度，才總是沒有炒成焦糖色。
最後的成品看起來不夠清爽，有些糊糊的狀態，不過效果似乎還不錯，味道也還算比較能接受。。。

用料  

焙煎芝麻白果雞丁的做法  

1. 用料：雞胸肉80克，胡蘿蔔20克，西蘭花梗15克，青椒15克，白果50克，焙煎芝麻沙拉汁25毫升，澱粉少許，姜蒜末適量，油適量

2. 白果去殼皮芯，洗淨，姜蒜切末，青椒胡蘿蔔西蘭花梗分別洗淨切小片，備用。

3. 雞肉洗淨切丁，

4. 加入澱粉和部分沙拉汁，

5. 拌勻，醃製約半小時。

6. 鍋中倒油，燒熱，

7. 放入雞肉，炒至變色，出鍋，備用。

8. 將剩下的沙拉汁倒入鍋中，燒熱，

9. 放入姜蒜末，炒出香味，

10. 加入所有配菜，翻炒均勻。

11. 加少許水，燜至白果熟透，水分收幹。

12. 加入炒好的雞肉，

13. 翻炒均勻，熄火，

14. 出鍋裝盤。

小貼士

白果有小毒需去皮芯後完全熟透後食用。
沙拉汁可以用其他調味料代替。
翻炒時火不宜太大，以免焦糊。