新年吉菜――蒸蒸日上西葫蘆釀肉

有一天小朋友說：“能不能給她做個菜就是把西葫蘆挖個洞放入肉餡再放上個雞蛋蒸就好了。”
覺得不錯就把這道菜做了出來，只是雞蛋有點兒大就換成了鵪鶉蛋，做出來味道不錯，外形像太陽一樣，就給這道菜起名爲蒸蒸日上。
也作爲2021年的第一道菜送給大家，祝大家在新的一年裏好運接連不斷，生活蒸蒸日上，事業步步高昇！

用料  

新年吉菜――蒸蒸日上西葫蘆釀肉的做法  

1. 西葫蘆清洗乾淨，去頭尾選用中間的位置切成2cm的段。
   

2. 用水果刀將西葫蘆的中間挖一個洞，不要挖透。挖出來的西葫蘆碎不要扔可以放到肉餡中。
   

3. 將鵪鶉蛋的蛋清和蛋黃分開，備用。

4. 肉餡加入西葫蘆碎，鹽，白胡椒粉，薑末用筷子攪拌均勻，放入蛋清攪拌均勻，最後放入香油攪拌均勻即可。

5. 將肉餡填入西葫蘆碗中，9成滿即可。

6. 將鵪鶉蛋蛋黃放到肉餡上。

7. 蒸鍋放入清水燒開，將做好的西葫蘆釀肉放進去蒸制10分鐘，出鍋。
   

小貼士

這個菜蒸出來直接吃肉鮮美，西葫蘆香甜，很清爽，如果希望味道濃郁一些的可以再做一個醬汁澆上。平底鍋中放入醬油15ml，鹽1克和清水150ml燒開，放入10克澱粉燒開至略微濃稠，澆到蒸好的西葫蘆釀肉上。