Ginger & White：Victoria Sponge Cake mini 版

一個經典英式點心，仍舊是我最喜歡的咖啡館的食譜（稍有改變）

用料  

Ginger & White：Victoria Sponge Cake mini 版的做法  

1. 黃油軟化與糖粉打到顏色變淺，一個一個加入雞蛋攪勻，加入麵粉攪勻，加入適量牛奶使麵糊變稀一些，到用刮刀挑起時能掉落不會全部粘在刮刀上即可（大概需要60ml左右）

2. 用杯子蛋糕模具（深），用油塗抹防粘x將蛋糕糊分成12份放入，烤箱200度15分鐘左右到竹籤深入內部無麵糊帶出。

3. 拿出放涼，中間切開準備夾餡。

4. 糖霜：黃油軟化加糖霜打到顏色變淺，加入奶油乳酪稍微攪拌均勻，不要過度打發防止奶油乳酪融化。

5. 將糖霜和喜歡的果醬（傳統的是草莓醬）夾到蛋糕裡，完成。

小貼士

1. 自發麵粉指的是進口超市或普通超市進口食品區買的，麵粉中新增泡打粉等化學成分的自發粉，不是國產加酵母的自發粉。加酵母的自發粉絕對不行，必須注意。
2. 糖霜不加奶油乳酪也可，如果加的話切記不能過度攪拌，會變得很稀。