不用打蛋器乳酪餅乾
如果做的餅乾量少的話，會影響打蛋器充分發揮，反正手遲早也是要被站上油膩膩，索性嘗試用手直接抓勻奶油乳酪和奶油。結果是我做成功了。用料奶油乳酪60克黃油40克糖36克蛋黃2個低筋麵粉100克奶粉10克不用打蛋器乳酪餅乾的...
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婚姻版提拉米蘇
用料奶油乳酪250克淡奶油100克蛋黃4只蛋清2只糖80克手指餅乾15根純速溶咖啡粉3包熱水50克朗姆酒15克可可粉適量糖粉適量（表面裝飾用）婚姻版提拉米蘇的做法取兩隻無水無油的料理盆，分離出蛋黃和蛋清備用。用熱水融化咖啡...
抹茶控看過來，夏天就要綠起來~~
氣溫驟升，”咻”的一下子就有了夏天的感覺，甘醇、清苦的抹茶和夏天很搭哦！小編在網上整理了幾篇超簡單適合在家裡製作的抹茶夏日小甜點，一起看看呢！！用料低筋麵粉240g雞蛋4個牛奶650g黃油50g抹茶粉10g細砂糖90g鹽一小撮植物...
香草瑞士捲（不開裂版）
O型瑞士捲，比方不開裂。用料低粉40g雞蛋（60g一個）4個細砂糖40g無味植物油40g水或牛奶40g香草莢半根檸檬汁數滴香草瑞士捲（不開裂版）的做法蛋黃，蛋白分離。（雞蛋比較小，所以用了5個）蛋黃里加入10g糖，油，牛奶，香草莢剖開刮入香草籽...
沙巴翁焗木瓜
用料木瓜1只蛋黃1個白糖10克鮮奶油少許沙巴翁焗木瓜的做法鍋裡倒入一碗水，再在上面放一個鋼盆，將蛋黃、白糖和鮮奶油倒進盆裡，用小火加熱加熱時用手動打蛋器不停地攪拌，並不時將鋼盆提出水面，防止過熱把蛋黃煮熟了，直至打到...
優格輕乳酪戚風
其實廚房裡用酸奶/脫水酸奶來代替奶油乳酪做各種蛋糕的方子已經很多了，關於戚風的也有不少。單用酸奶的話我覺得空有口感少一分芝士的味道，於是加入了芝士粉來提升乳酪風味。相比之前做過的那個5蛋的乳酪戚風，減少了一個...
小美家常菜第五十五道——清炒蘆筍
蘆筍是市場上最貴族的蔬菜之一，它屬於嫩莖，富含鉀，維生素C，葉酸，特別是蘆丁這種保健成分，口感清爽鮮美。春季是蘆筍大量上市的季節，可以多買一些來吃。如果沒有銀杏，可以用雞蛋或者胡蘿蔔或者其他什麼也不放，都可以的。銀杏的...
提拉米蘇詳細講解版（八寸心形）
今天是520，為大家致上一款提拉米蘇蛋糕，讓他帶你走吧～用料雞蛋5馬斯卡彭芝士500g淡奶油200ml吉利丁片2片細砂糖40g朗姆酒一小瓶可可粉適量糖霜粉適量（裝飾用）提拉米蘇詳細講解版（八寸心形）的做法準備一下所有材料，方子是做八...
蛋清椰子球
烘培的過程中一直嗅到椰子的清甜，本該等涼了以後才吃的，可惜俺已經迫不及待了^_^～～～滿意的嚼下一個，滿嘴椰香，魔爪迫不及待的伸向了下一個～絕對不輸給新美心的椰香薄脆哦～用料椰蓉100g低筋麵粉20g糖粉20g（沒有糖粉的同志們可以...
越蔓莓戚風
子瑜媽媽的6寸戚風的方子拷出來的戚風0失敗，又香又軟，夾雜著越蔓莓的香甜用料蛋白3個細砂糖（放蛋白）30g蛋黃3個細砂糖（放蛋黃）20g色拉油30ml牛奶30ml低粉50g越蔓莓戚風的做法準備無水無油的2個盆子，把三個雞蛋蛋白蛋黃分離（冰...
馬卡龍（意式免晾皮法）
馬卡龍一直是我最愛的小甜點，素有“少女的酥胸”美稱，那迷人的蕾絲裙邊也一直是讓眾多馬卡龍忠粉們欲罷不能。當然在製作馬卡龍的道路上，我也像很多熱衷製作馬卡龍的發燒友一樣，經歷了無數次的失敗和挫折，但憑著對馬卡龍的...
燕麥香蕉鬆餅（健康無負擔版！）
啊我是一個很愛pancake的人！可是之前在美國的時候不管餐廳裡還是超市裡基本上都是看起來高熱其實也高熱的。呵呵噠。然後回家自己做的時候就自由組合啦把我覺得健康的加進去，發現味道也很好！以下會用到的廚房器具：攪拌機...
番茄炒雞蛋
雖然大多數人都會說自己最拿手的菜是番茄炒蛋，但一百個人就會有一百種番茄炒蛋。結婚之後，我都不知道做過多少次番茄炒蛋給老魚吃，我始終認為還是第一次為老魚下廚做的那道番茄炒蛋才是一輩子做得最好的一道菜。用料(食...
火龍果雪葩
雪葩，英文叫做sorbet或sorbetto。是一種混合型的冰飲。據說在很久以前的歐洲，某個國王一位名叫芭芭拉的小公主，因為貪玩將水果、奶油，冰等物質混合後玩耍，結果國王品嚐後覺得非常可口。於是命廚師製作，後來更定為法國大餐第...
香脆杏仁薄餅
沒得回味過來，一塊已吃完又想多吃一塊。這個形容對香脆杏仁餅乾來說再合適不過~下面就是這款餅乾製作旅程~喜歡動手的朋友可以跟著做哦~【此款是君之的方子修改】烤箱中層，上下火150℃，16分鐘（因烤箱而異，僅供參考）用料低筋...
超酥版：酸奶溶豆豆
因為兒子的出生開始研究各種適合寶寶的小食,這款低糖版酸奶溶豆豆更適合寶寶食用～～用料蛋清一個（40g左右）自制無糖酸奶（與雞蛋克數相同）嬰兒奶粉9g玉米澱粉7g糖粉5g檸檬汁幾滴超酥版：酸奶溶豆豆的做法準備材料～稱出適量酸奶，玉...
讓我如何抵抗你——經典布朗尼
黯淡的陽光有一盤子香氣撲鼻的布朗尼變的燦爛了許多。濃郁的巧克力味兒、脆脆的表皮、溫潤的內心、還有足足的核桃仁兒......每一口都給我滿滿的幸福感，喏，你也來嚐嚐！！用料核桃仁80g黃油65g低筋粉70g細砂糖90g泡打粉2g可...
不用黃油也能做成的曲奇餅乾～
簡單易學的下午茶點心，喜歡吃甜食，喜歡自己研究美食～用料低筋麵粉160克鹽2克糖粉60克雞蛋1個玉米油100克不用黃油也能做成的曲奇餅乾～的做法篩入低筋麵粉，準備適量白芝麻，增加香味；將雞蛋、玉米油、糖粉，混合均勻，電動打蛋器打...
玫瑰櫻桃雙皮奶
用料全脂牛奶一盒玫瑰花兩朵櫻桃雞蛋清三個細砂糖適量玫瑰櫻桃雙皮奶的做法牛奶放到奶鍋裡小火加熱至冒泡馬上關火，倒到兩個碗裡，晾涼用筷子小心挑起碗裡晾涼後結成的奶皮，把兩個碗裡的牛奶倒出來放在一個大碗裡，把奶皮留...
簡單易做的戚風小紙杯
基本上是一個六寸圓模的用量，適合給小朋友吃，或者下午茶。用料雞蛋3只糖（蛋黃）10克糖（蛋白）20-30克牛奶20克色拉油20克低筋粉42克芝麻，蔓越莓適量簡單易做的戚風小紙杯的做法雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放在一個容易用打蛋器的乾燥...
紅棗核桃戟
用料低筋麵粉150克紅棗幹40克動物性黃油120蛋液150克（3個）細砂糖100克鹽1剋核桃仁50克朗姆酒50ml泡打粉1/4小匙香草精1/4小匙紅棗核桃戟的做法紅棗幹去核後切成碎塊，倒入朗姆酒浸泡1小時以上備用核桃仁烤箱加熱（180度約10...
提拉米蘇完整版，從手指餅開始！
正正經經的提拉米蘇，馬斯卡彭絕對是少不了的，配方從自制手指餅開始，自己做的手指餅不會像買來的那麼甜，成品口感一點都不會膩哦。用料手指餅雞蛋2個低筋麵粉65克細砂糖（蛋黃）15克細砂糖（蛋白）35克咖啡酒黑咖啡粉（不是三合一那...
黑糖醇香戚風
在紐西蘭買了RedSeal紅印黑糖漿，一直苦於不知如何消耗它。儘管它有太多好處，鎮姨媽補血補鐵，暖胃，潤腸通便...但太天然，直接泡水完全沒有甜味。實在有些愛不起來。直到看到王光光光光的帖子，太感謝啦。這個方子使戚風擁有了...
焦糖奶油白巧克力布朗尼
俺今天做的這款蛋糕超級簡單，攪拌攪拌就能成。有些材料還可以自己看著給，沒有硬性規定要多少。像核桃仁如果沒有可以選擇手邊有的堅果來代替。一樣能出來一款很香的布朗尼。用料黃油60g低筋粉60g可可粉30g黑巧克力120g...
原汁原味法式提拉米蘇
國內用的材料比法國這裡多，製作步驟複雜。比如國內教的做法，會用到淡奶油和明膠，因為淡奶油代替了部分mascarpone乳酪，所以比較稀，不容易凝固，於是需要使用明膠這種凝固劑，其實很不健康。在這裡都不需要這些，這裡選擇用量較多...