臺南牛肉麵
個人比較偏好這款口味的牛肉，不同與紅燜牛肉單一的濃油赤醬，豐富了味蕾的層次感，既有沙茶醬的厚味醇香，又有番茄膏的微酸，還帶點辣椒醬的鮮辣，開胃又濃郁的提升牛肉的本味，而且自己還多加了一樣絕配，就是牛筋，香糯的嚼頭很是完...
臺南滷肉飯
用料五花肉一塊香菇幾朵紅蔥酥一小碗生抽老抽糖雞蛋數個臺南滷肉飯的做法五花肉一整塊煮至斷生，洗淨。如果放冰箱冷藏一夜後，切丁會更方便切成小粒冷鍋下肉，中小火慢慢翻炒將五花肉粒的油逼出熬出的肥油棄之不用，將煸炒過...
臺灣大塊紅燒牛肉麵
我試過很多版本的紅燒牛肉麵，自己對這個版本最滿意，跟我在臺灣吃過的差不太多。用料牛腱1000克姜4片花椒15粒八角2個香菜籽30粒豆瓣醬一勺老抽2大勺生抽3大勺糖30克或根據口味調整米酒2大勺蘋果1個胡蘿蔔2根洋蔥1個大蒜...
臺灣牛肉麵-簡易版
其實我也是自己亂來的。加的都是自己喜歡的，比較簡單方便的做法。所以有用到生抽，我知道牛肉湯底熬出來的可能不需要生抽，但是簡單方便的話就用了。也是有用到滷水包。用料牛腱一條西紅柿個姜4片蒜4瓣豆瓣醬2勺生抽大半...
臺南肉燥
在臺灣的小吃攤或是自助餐中，老闆幫你添一碗飯時，都會問你，要不要加點肉燥，加了肉燥之後，這碗飯就會變得特別好吃。這可是蟹老闆的密方，說穿了就是那麼簡單，簡單的食材，簡單的部驟，變成不簡單的美食，親們，心動可要馬上行動喔。用...
臺灣牛肉麵（店裡口味）
一直跟著某人喜歡臺灣牛肉麵，店裡吃完回來口乾舌燥，要不就是完全不正宗，再不就是價格高昂，嘗試了很多次，問了各種人（可能我完全問錯了人吧），始終沒有做出過那種味道。…直到前幾天，我在餓了麼狂搜牛肉攻略，終於意識到，也許不吃蔥...
臺灣牛肉
用料牛腩2.5斤西紅柿1個洋蔥1個八角4個老抽1勺姜8片香油（麻油）適量白酒適量海天黃豆醬3勺辣椒醬1勺臺灣牛肉的做法牛腩切塊洗淨，浸水1-2小時去除血水。➕海天黃豆醬➕辣椒醬➕適量白酒拌勻醃製準備所有配料備用，西紅柿去...
怡s【臺灣牛肉麵】
這個做法是參照“美食臺”一個臺灣人的視訊做的，她的配方中冰糖有80g，我放了50g都覺得太甜，感覺30g已足夠。另外食譜裡面的香料比較繁多，我全部照單配齊，其實個人感覺蔥、姜、八角、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖是必...
卓家牛肉麵（臺灣風味）
喜歡旅遊，喜歡美食，臺灣牛肉麵，個人覺得是麵食裡最好吃的，百吃不膩，簡單，容易上手，讓你味蕾上癮。以下配方是3～4人份。可以按照自己的需求增減。用料牛腱500克牛骨2根牛油50克小蔥8根大蔥2根洋蔥1個蒜頭2個老薑1塊香菜4根豆瓣...
臺南鱔魚意麵
去過臺灣嗎？你有碰到過臺灣人嗎？你如果問臺灣人，臺灣哪裡的小吃最好吃，百分之八十的人會跟你說是臺南。臺南曾經是個府城，它曾經繁華一時，它把臺灣小吃都完整地保留了下來。今天，在我的廚房，我們就來看看臺南的小吃到底有多好...
大酥牛肉麵：昆明+臺灣牛肉麵的創意做法
人人都愛紅燒牛肉麵。紅燒牛肉麵不單單是康師傅的一款銷量很廣的方便麵，更是火遍海峽兩岸的知名美食，上次去臺灣嚐到了永康牛肉麵，暴走夫婦冒著淅淅瀝瀝的小雨排隊30分鐘才吃上，擁擠的座位裡坐滿了食客，每個人在侷促中享受...
劉氏臺灣牛肉麵2號
這個是微信公眾號詹姆士廚房版，老劉實際操作了兩次，一次是在餐廳後廚，一次是家裡。前者非常成功，後者感覺差了不少。是牛肉還是調料還是火力問題，再分析研究一下。這款實際上是雙湯版，一個鍋熬高湯，一個鍋燉牛肉。然後調和在...
川味紅燒牛肉及臺灣牛肉麵
湄洲東坡吃了煙筍燒牛肉不錯！回來研究了臺灣老師傅還有海外的四川師傅還有國內的四川美食博主綜合的來的！因為發現自己這麼懶的選單都有人學習有人做！必須要對得起自己和他們。原來只是方便自己記憶下次再做的時候參考的...
臺式炒酸菜（臺灣牛肉麵必備）
不要小看這個酸菜，它可以為牛肉麵增添不少風味，配搭其他食物也很不錯哦！用料主料：酸芥菜300克配料：薑末1茶匙小米辣椒1只（能吃辣可以多放）調料：白砂糖1茶匙醬油1茶匙麻油1/2茶匙菜籽油1/2茶匙臺式炒酸菜（臺灣牛肉麵必備）的做法...
牛肉南瓜面線
牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質；牛肉可以為寶寶提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。給寶寶怎麼選擇牛肉呢？選最嫩的部位，一般選牛柳(裡脊，小腰肉...
牛媽的【南臺灣滷肉飯】一鍋煮到底，簡單快速，百年老店的味道！零失敗！不油膩！好健康好美味！
即使是廚房新手也能做出正宗家傳的臺灣滷肉飯！不用切洋蔥、或者紅蔥頭（終於不用再流眼淚了），也不用買臺灣本土醬油（荷包省省省！），但是！！！一定要買一包懶人專用的【油蔥酥】，也就是炸好的紅蔥頭！這可是關鍵靈魂之一呢！其他關鍵都寫在...
臺式香辣紅燒牛肉麵
用料紫圓蔥半個草寇一小勺牛腩肉兩斤胡蘿蔔一根西紅柿一個雞蛋四個沙茶醬4大勺辣豆瓣醬兩勺幹辣椒若干蔥段薑片蒜幾瓣花椒一小勺小茴香一小勺白芷一小勺八角一小勺桂皮一小勺肉蔻一小勺香葉一小勺良姜一小勺砂仁一小...
正宗臺灣紅燒番茄牛肉麵（牛肉湯餃）
臺灣人介紹的臺灣牛肉麵做法用料牛腩或牛肩肉500g洋蔥1個胡蘿蔔2根番茄2個蔥一根姜一根蒜4瓣辣椒3根青菜一把醬油150cc辣豆瓣醬2大匙八角5個桂皮2片鹽少許糖少許正宗臺灣紅燒番茄牛肉麵（牛肉湯餃）的做法將牛肉洗淨切塊...
蒜臺牛肉
喜歡吃牛肉各種炒系列用料蒜薹1把牛肉250克蒜2瓣麻辣牛肉辣椒醬1勺蒜臺牛肉的做法油熱鍋爆香蒜碎後下蒜臺爆炒，加點鹽再下牛肉繼續爆炒2分鐘（其中牛肉拿澱粉花生油醬油醃製20分鐘）最後下麻辣牛肉醬一起炒起鍋...
臺南擔仔麵
用料雞骨頭豬骨頭蝦殼蝦頭食鹽適量白胡椒粉比食鹽少一點點，根據個人口味吧米酒貢丸油麵滷蛋青菜肉躁蒜泥臺南擔仔麵的做法將雞骨，豬骨，分別用開水煮一分鐘，取出骨頭，另放入一個乾淨的開水鍋中，髒水倒掉煮骨頭的鍋蓋蓋子，但是...
臺灣紅燒牛肉麵的肉
本來計劃是去買羊肉晚上烤串，想著既然去一趟肉鋪不如多帶點食材回來。店家肉案子上新鮮的牛腰窩色澤實在誘人，買了一條並再回家的路上討論出了要拿來燉油乎乎、軟嫩嫩的燉牛肉，倆人饞的不行，乾脆到家就開燉！哈哈～腦子飛快的...
臺式牛肉麵的【牛肉】
牛肉麵之前也做過，但是用燉的方法，燉時間太久了好幾個小時，吃了一頓面之後就沒了~這次是用滷的，不用長時間守著爐子，而且牛肉滷好了之後還能做冷盤超級方便！用料牛腱1kg姜7-8片蔥2-3根蒜7-8瓣紅辣椒1顆八角2-3顆桂皮1根豆瓣...
臺式牛肉麵
臺式牛肉麵大家應該都有聽過吧，在很多地方都聽到過大名鼎鼎的臺式牛肉麵，我去臺灣的時候也吃過，碗裡真的是大塊牛肉，湯也很濃，確實挺香的。我想做這碗臺式牛肉麵很久很久了，今天終於解饞了！在網上看了很多臺灣網友分享的做法...
臺式牛肉麵
第一次做滷味是Ｚ先生爸媽給買的肉😂一直感覺滷味很複雜很耗時，切肉我也超級不喜歡。但這次做下來發現其實很簡單滷一次多日的肉肉都有了！這個滷肉小技能值得擁有！Ｚ先生吃到就不停的讚歎：秒去臺灣的感覺！（ps洗肉切肉全是Ｚ先生幫...
臺灣牛肉麵
根據微博@莊祖宜莊老師的做法整理歸納而成，編輯成菜譜更容易時常回看。用料牛腱克生抽勺花椒粒牛肉克八角個糖克臺灣牛肉麵的做法整塊腱子加冷水燒開，撇浮沫，加蔥醬料酒煮半小時。肉取出切塊，炒糖色，加洋蔥豆瓣炒勻（我也加...