簡單好做的21cake黑白巧克力慕斯（合併改良版）
這是將站內的“挑戰21cake的黑白巧克力慕斯”和“巧克力戚風”兩個方子的合併版。因為原方子的最底層是巧克力醬層，雖然更像21cake原版，但是很多人都說巧克力層太黏太硬，上下分層不好切，所以我把下層改成了巧克力戚風，吃起...
優雅烘焙 2015第80集：草莓慕斯
用料新鮮草莓900克奶油乳酪110克室溫軟化白糖85-100克吉利丁粉5-6克新鮮奶油115克冰箱冷藏鹽一點點優雅烘焙2015第80集：草莓慕斯的做法新鮮草莓切成釐米見方，約150克，放在冰箱中備用剩下的草莓分兩部分，倒入料理機用6個左...
優雅烘焙 2015：太妃(toffee)杏仁糖 14
六一兒童節快到了，錄了杏仁糖的視訊，用的是BouchonBakery的配方，雖然他的老闆ThomasKeller是有爭議的“美國最好的大廚”，但他的executivepastrychief,法國人SebastienRouxel卻是無可爭議的美國十大pastrychief,我把它稍...
視訊: 優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）
用料全麥麵粉180克高筋麵粉125克牛奶210克鹽北美8克，國內4克即食酵母6克黃油27克蜂蜜50克雞蛋25克視訊:優雅烘焙第81集：蜂蜜全麥小餐包（廚師機版）的做法牛奶微波至溫熱，黃油融化再稍冷卻至溫熱。酵母加入到牛奶中攪勻靜置5...
栗子鮮奶油蒙布朗
關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！★本書所介紹的35款蒙布朗甜點，分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法，並由甜點師親自...
可以在職業麵包房中用的披薩餅做法（廚師機版）
披薩餅在某種意義上也能說是西方飲食文化的象徵，引無數人競折腰。不過在享受美味的同時，也要注意保持身材哦。用料高筋麵粉150克水98克橄欖油20克酵母2克白糖1克鹽北美鹽量3克（國內需減半1-1.5克）8-10寸披薩烤盤烤盤1個23...
白巧克力紅莓紙杯蛋糕
把這款浪漫的白巧克力紅莓紙杯蛋糕送給你的最愛。用料蛋糕體低筋麵粉200克白巧克力113克蛋清90克（約3個）牛奶160克細紗白糖150克黃油85克泡打粉10克香草精7.5ml鹽北美4克，國內2克無人工色素紅莓奶油霜之紅莓醬冷凍紅莓28...
美得不忍下口的桃花酥
歲月靜好，情繫初秋。一念執著，相思繾綣盈握住相遇的美好。初秋我們無淚無悔你若盛開一袖飛花一袖詩如約而至的秋雨思念如劍雨，鐫刻絕情澗下的長練剪影流殤，光影華年時光裡的流年碎影后來我明白將你，寫進我心底的文字裡安靜...
瑞士奶油
用料白糖80克蛋清75克鹽少許黃油220克（切成小塊室溫下軟化）香草精5ml檸檬汁15ml（為做馬卡龍的夾心做的檸檬味的奶油）瑞士奶油的做法用一個鍋放不到1/3的水，把水燒得微熱轉中小火，（注意水最好不要燒開；水開的話，直接關火，用水的...
仿21cake花格之奶油水果蛋糕
用料戚風蛋糕胚2片淡奶油1L水果點綴草莓🍓、芒果、奇異果、火龍果白巧克力8粒德芙白巧克力黑巧克力1粒德芙黑巧克力仿21cake花格之奶油水果蛋糕的做法8寸戚風蛋糕的原料配比戚風蛋糕糊參照君之部落格—戚風蛋糕倒入20*2...
萌成這樣的甜甜圈，根本捨不得下口呀！！
用料無鹽黃油50克糖粉60克雞蛋1個牛奶120克低筋麵粉200克泡打粉一小勺各色巧克力適量杏仁片適量蔓越莓幹適量南瓜子適量萌成這樣的甜甜圈，根本捨不得下口呀！！的做法黃油切小塊室溫軟化。用手動打蛋器打至顏色變淺，體積變...
檸檬凝乳
用料雞蛋2個（100克）白糖110克檸檬汁85克（新鮮檸檬擠出）黃油85克檸檬皮1/2個檸檬凝乳的做法打半個檸檬皮放在檸檬汁中，平底鍋加水（不超過1/3高）中火加熱。雞蛋攪勻，加白糖攪勻，加檸檬汁攪勻。架在中火加熱的鍋上，剛開始只需不時...
優雅烘焙第98集：我們來做漢堡包吧下集griddler版
用料漢堡麵包4-5個牛肉餡450克黃油或植物油100克醬油10ml鹽（國內）2克（北美）4克洋蔥1個蒜瓣2瓣生菜4-7片西紅柿1個起司4片培根4條番茄醬，蛋黃醬，黑胡椒，酸黃瓜優雅烘焙第98集：我們來做漢堡包吧下集griddler版的做法洋蔥切成薄...
不用烤的巧克力慕司
朋友一起開party，簡單又好吃的巧克力慕司肯定會受到歡迎的。用料牛奶1杯=240克美乃滋（即蛋黃醬）2/3杯=120克淡奶油1/4杯=60克sugar2湯勺（15ml量勺）=30克速溶咖啡1茶勺（5ml量勺）=5ml牛奶巧克力1杯=170克香草精2茶勺（5ml量勺）=10...
🍄芝士焗香菇
用烤箱做菜，一來可以減少廚房熱量，二來可以減少油煙。烤個魚呀肉呀的，再做個冷盤，這樣做完一頓飯很是輕鬆的喲！今天上的烤箱菜也非常適合小朋友食用，即美味又能補鈣。【食譜使用電烤箱】來自美國·百年品牌·1年換新服務😋...
優雅烘焙 2015：五彩繽紛的馬卡龍 五彩繽紛的生活 15
燒糖漿的水的用量是我因為要錄視訊，增加的用量，這樣可以給我足夠的時間來攝像。因為燒糖漿時，固定溫度下，水的含量是固定的，所以具體用量並不重要，只要可以將白糖充分潤溼用料杏仁粉：100克糖粉：100克白糖：100克水：75克第一份蛋...
優雅烘焙 2015第88集：巧克力冰激凌 (手動版，冰激凌機版，廚師機版齊上陣）
Cuisinart2Qt冰激凌機容器直徑19釐米*16釐米廚師機冰激凌附件容器直徑21釐米*17釐米冰激凌容器要在冷凍室冷凍6-22小時，至少6小時，廚師機附件需凍16小時用料巧克力（牛奶巧克力，甜苦巧克力）170克白糖67克新鮮奶油348克蛋黃4...
Black forest cake 黑森林蛋糕坯子
德國黑森林…相傳，每當櫻桃豐收時，黑森林當地農婦們就會製作以櫻桃和奶油為主角的蛋糕。將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裡，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這就是最正宗的黑...
優雅烘焙第86集如何在家打出穩定淡奶油（手執打蛋器）方法一
所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上4片吉利丁片=15ml吉利...
優雅烘焙 2015第78集：猶太人的大辮子麵包廚師機版
用料高筋麵粉425克雞蛋2個蛋黃1個溫水120克鹽北美4克國內2克即食酵母8克白糖50克植物油54克優雅烘焙2015第78集：猶太人的大辮子麵包廚師機版的做法溫水+酵母攪拌均勻，靜置5分鐘植物油+2個雞蛋+1個蛋黃稍打勻，蛋清放置待...
優雅烘焙 2015：如何做法式奶油 French buttercream 18
這款Frenchbuttercream是非常rich的配方，夏天無法用，實際上基本法式奶油夏天都無法用，夏天是用的裱花奶油多為意式奶油用料白糖：第一部分38克蛋黃：63克牛奶：75克黃油：250克（切成小塊室溫下軟化）優雅烘焙2015：如何做法式奶油Fren...
鮮肉蘇式月餅
用料水油皮:普通麵粉170g+水75g+黃油75g+糖粉30g混合後揉團放置。油蘇:色拉油75g+低精麵粉170g揉團放置。鮮肉蘇式月餅的做法水油皮:普通麵粉170g+水75g+黃油75g+糖粉30g混合後揉團放置。油蘇:色拉油75g+低精麵粉170g...
視訊: 優雅烘焙第10集：簡單的土司麵包---不簡單的生活
用料高筋麵粉：300克鹽：北美5克，國內2克脫脂奶粉：20克白糖：25克即食酵母：4克雞蛋液（室溫下）：25克黃油（室溫下）：24克水（室溫下）：160克模具：8.5*4.5*2.5英寸（22*11*6cm）視訊:優雅烘焙第10集：簡單的土司麵包---不簡單的生活的做法把模具噴上...
優雅烘焙 2015第94集：蘇打水做得華夫餅
用料中筋（普通）麵粉285克酸奶120克蘇打水275克色拉油50克雞蛋2個香草精2.5ml鹽國內2克北美5克白糖15克奶粉70克小蘇打2克優雅烘焙2015第94集：蘇打水做得華夫餅的做法一切開始之前預熱機器，中間開關打到griddle,溫度調到40...
紐約芝士蛋糕（非水浴手執打蛋器版）
紐約芝士蛋糕以紮實，厚重而不笨重，純正簡潔而不單一，又酸又甜，絲般順滑而著稱。用料Crust芝士蛋糕底Graham餅乾14塊100克白糖11克（感覺有些太甜了，完全可以減，不用擔心會有影響）黃油57克（融化）芝士蛋糕filling奶油乳酪900克（室溫...