在下廚房兩年有了吧,從來都是學習別人的菜譜,進步很大。這是頭一遭髮菜譜,還請多多指教。
用料
雞 | 半隻 |
雞心 | 適量 |
雞胗 | 適量 |
雞爪 | 適量 |
姜 | 適量 |
蔥 | 適量 |
蒜瓣 | 適量 |
羅勒醬 | 適量(可以不加) |
麻油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
李錦記紅燒汁 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
三杯雞雜鍋的做法
雞剁塊,與雞爪雞心雞胗一同洗淨。
將雞塊,雞雜入鍋焯水,加蔥姜料酒。待表面都變色後撈出備用。鍋洗淨擦乾。
鍋內加麻油,注意是麻油,比平時炒菜量多一些。加入6到8顆蒜瓣爆香,加入雞快,雞雜煸炒,炒至皮脂部分變黃,加入適量紅燒汁,冰糖,鹽,羅勒醬(有點清香的味道,可以不加,主要家裡的快過期了,即時興起加了點進去)繼續翻炒。
待雞塊,雞雜上色後,倒入溫水,沒過雞塊,雞雜,大火燒開,轉中小火燜45分鐘到1小時(雞爪可以燜得酥爛點,精華)。
大火收汁,稍微留一些湯汁。加點蔥點綴。出鍋。
特別美味。嘖嘖。