葡萄酵母養成
用料葡萄150克涼白開水150克糖50克葡萄酵母養成的做法玻璃器皿用開水煮沸晾乾一定要晾乾才行新鮮葡萄用水衝一下就可以放一邊幹了就可以了剪刀用開水燙一下剪葡萄對半就好把所有材料放進玻璃瓶子裡密封好就可以了每天...
天然酵母：葡萄乾酵母餵養及原種製作
天然酵母（levainnature）用在製作不含糖和油脂的傳統歐包是流行趨勢，它不但可以給麵包帶來特殊的風味、更厚的脆皮，還能延長麵包儲存時間、使麵包更具營養價值，也更容易消化。天然酵母主要產生於自然界中野生菌種的發酵，穀物...
葡萄酵母液
用料玻璃瓶1個夏黑葡萄適量水適量葡萄酵母液的做法D1D2D3水開始變渾濁，葡萄開始漂浮，有少量氣泡D4水更加渾濁，漂浮葡萄增多，氣泡增多D5葡萄全部漂浮，溶液變色，開啟蓋子視訊見主圖，酵母液成熟...
鮮葡萄酵母液（天然酵母的培養日記）
百度一下：天然酵母是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為天然酵母能使麵粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母由多種菌培養而成，在烘焙時，每一種菌都會散發不同的香...
新鮮葡萄の天然酵母養成記(葡萄菌種)
我為包狂，沒養過天然酵母怎麼敢說自己對面包的熱愛！幾年前在國內，好友小比給我寄了她養了好多年的天然酵母，視如珍寶，一直小心翼翼養著，也督促自己做麵包。但後來回紐了，甚是想念天然酵母做出來的麵包特殊的香氣和風味，就想著...
葡萄乾酵母養成記錄
用料葡萄乾克水克砂糖葡萄乾酵母養成記錄的做法Day1：2017.7.1823:06按照啊嗚511的方子做的！記錄一下！希望能成功！Day2:2017.9.19中午11點搖晃+換氣一次，晚上11點又一次！Day3：2017.7.20沒照相，中午，晚上11點各放氣一次！能夠聞到...
自制葡萄乾酵母液的養成
用料葡萄乾100克砂糖20克純淨水300克自制葡萄乾酵母液的養成的做法密封瓶洗淨煮沸消毒晾乾，葡萄乾熱水燙洗，瀝乾水分備用；容器內加入葡萄乾、砂糖、純淨水，蓋緊蓋子，28°左右的環境下發酵4-6天；每天開啟瓶蓋1-2次，輕輕搖晃瓶...
葡萄天然酵母成長記
人的口味真的會變，一個完全吃不下硬歐的人，最近突然愛上了各種麥香十足的歐包，逛各種法包店上癮，蠢蠢欲動也想自己養養天然酵母來做歐包。📜🖋記錄下來第一隻天然酵母的成長過程。🍇用的新鮮葡萄起種，非常成功，酵母都帶著葡...
天然酵母-葡萄水養成記
愛上用葡萄水做麵包，葡萄水做出來的麵包有一種特有的風味，回味無窮。用料葡萄乾白砂糖礦泉水密封瓶天然酵母-葡萄水養成記的做法這是第一天的樣子。先將水和砂糖攪拌均勻，然後倒入培養罐，再加入葡萄乾，密封蓋子，放置在28~35...
葡萄乾酵母液（天然酵母）
溫度低的日子製作天然酵母需要更多的耐心。從葡萄乾泡水裡到馬上能製作麵包這個週期太長了，得佛系。配料裡的量有點多，最終制作酵頭我只用了50g，多下來的可以直接用來來製作包子饅頭的。也可以根據自己情況按比率減少。...
葡萄種酵母培養記錄
斷斷續續養過幾次酵母，建個菜譜給自己傳圖。用料葡萄乾50克純淨水230克砂糖5克全麥粉適量葡萄種酵母培養記錄的做法首先將一個密封瓶洗淨消毒晾乾，我用了500ml大小的瓶子將葡萄乾、純淨水和糖倒入消毒晾乾的瓶子攪拌一...
從此告別酵母粉-天然酵母培養記(葡萄種)
看了廚友養天然酵母的方子早就想自己動手試試趁最近有空閒那就做起來吧有點疑惑的是葡萄乾到底要不要洗忍不住洗了下看能不能成功最近溫度只有5到20度相信即使發酵也會很慢不過沒關係我有的是耐心每天來記錄下進展持...
天然酵母培養-葡萄乾酵母
天然酵母做出來的麵包沒有發酵味，濃濃的小麥粉的香味讓你吃一口忘不了😀用料無油無新增葡萄乾（紅的綠的都行）100g礦泉水250g天然酵母培養-葡萄乾酵母的做法瀝勺，瓶子，勺子，都要煮沸消毒。葡萄乾用純淨水清洗一下，把灰塵啥的...
天然酵母養成記1:培養葡萄種菌液
喜歡做麵包的人，都會養的小寵物——天然酵母。先從最簡單的做吧！用料純淨水200克糖50克葡萄乾100克玻璃瓶1個天然酵母養成記1:培養葡萄種菌液的做法準備工作:1、玻璃瓶煮沸消毒晾乾，所有用到的餐具都要煮沸消毒。2、杯中...
天然酵母養成記2:培養天然葡萄種
前幾天做好的葡萄種菌液要開始做葡萄種了。天然酵母的餵養比例:1:1:1。第一次餵養用的是之前培養的菌液，後面幾次都是用的純淨水。用料第一次餵養:50克高筋麵粉50克葡萄種菌液50克第二次餵養:純淨水100克高筋麵粉100克...
天然酵母寶寶養成記（葡萄乾版）
某天遇到個養酵母的方子覺得很好玩，一下子就入坑了，奈何沒時間，抽空玩玩也就罷了看過很多方子，都看懵了，咋看都不敢下手……終於有一天……這位寶寶叫夏木，誕生於2020.5.10，湊巧10號前幾天是立夏，所以姓“夏”。10號又是母親...
新鮮葡萄天然酵母培養
一直都想吃到小時候吃過的老面饅頭，那味道是發酵粉比不了的！就在今年三月份的時候做過一次葡萄乾天然酵母，可惜失敗了，最後水粉分離了，不知是葡萄乾的原因還是天氣的原因（當時天冷我是放在麵包機裡發酵的）。現在天氣發酵溫度...
葡萄乾酵母·養成記
用料葡萄乾50克水150克砂糖5克葡萄乾酵母·養成記的做法Day1Day2Day3Day4Day5Day6Day7...
葡萄乾酵母養成記
一天一天記錄用料葡萄乾100克淨水300克黑全麥粉320克淨水240克葡萄乾酵母養成記的做法可以擰緊瓶蓋的玻璃瓶子，洗淨後，放在鍋裡煮一下，放入紅葡萄乾和水，葡萄乾要儘可能幹，不用洗，水要到瓶子8成以上，也就是說瓶內空氣不要過...
紅棗葡萄乾天然酵母養成記
培養天然酵母是一個需要耐心的過程。著急養不成好酵母。我這次培養的是紅棗葡萄乾菌群天然酵母。用料葡萄乾30克紅棗30克水37度（母種用水）300克麵粉T65（母種用粉）500克麵粉T65（後續餵養）500克水37度（後續餵養）250克紅棗葡萄乾...
葡萄乾酵母
固體酵種可用於潘娜託尼用料葡萄乾60克水180克蜂蜜5克葡萄乾酵母的做法葡萄乾+水+蜂蜜，一起放入消毒乾淨的玻璃瓶中密封，靜置於28度溫度下5天。每天用消毒的筷子或勺子翻攪二次。第三天，小汽泡產生有濃郁的葡萄酒味就成...
鮮酵母培養手冊——葡萄酵母（魯邦種）
入烘焙坑的第四年，終於向新鮮酵母下手了。剛開始玩烘焙的時候，和很多廚房小白一樣直接買乾酵母粉。但總覺得乾酵母粉烤出來的麵包有一股酵母味兒，而新鮮酵母製作出的麵包根據酵母種的不同，香氣也不一樣。用料酵母種液：葡萄...
天然葡萄乾酵母養成
這個方法適合初學者簡單成功率很高用料葡萄乾100g25～27度的純淨水250g砂糖一小匙500ml密封玻璃瓶天然葡萄乾酵母養成的做法將洗乾淨的瓶子放進沸水中，取下瓶蓋，連同空瓶一起蒸煮5分鐘。然後蒸煮後的瓶子瓶蓋倒扣在冷卻網...
葡萄乾酵母寶寶養成記
自從吃了女神的麵包之後，知道了自己在家一樣可以做出美味的麵包來，就決心好好做麵包。葡萄乾是朋友從新疆帶回來的，據說純天然的，那我就用它來做酵母吧😄，做之前瓶子要用開水煮一會，消消毒，然後放在晾網上自然晾乾。水我用的...
我的天然酵母養成記（葡萄菌種）
一直都很想嘗試做天然酵母麵包，都因為繁瑣的步驟打退堂鼓，這次疫情給自己放了個長假，終於有時間來培養葡萄菌水了。寫下這篇帖子記錄下整個製作過程。關於續養葡萄菌水：如果需要長期使用葡萄菌水的，可以續養。方法如下：取已...