祕製面

據說是開面館的方子，步驟複雜，但真的吃出了飯館的香氣。

用料  

祕製面的做法  

1. 煮兩個白水蛋，剝皮備用；北豆腐切厚片，兩面煎黃備用；沸水下面條，煮熟後撈出備用

2. 多放油，小火煸炒香料，包括一塊桂皮、兩片香葉、兩個八角、一個幹辣椒、10顆花椒、兩個山楂幹、三片姜、兩段蔥，炒出香味後，撈出放入調料包，鍋中留油

3. 煸炒肉餡，變色後放入蔥、姜、蒜末、十三香，炒出香味後，加醬油、老抽、蠔油，多加開水，繼續燉煮，放入調料包、雞蛋、豆腐同煮；

4. 盛面到碗中，加蔥花、香菜、醋、辣椒油，澆上肉、蛋、豆腐和湯汁即可