義大利風味培根比薩
本人第二次烘焙,賣相不佳請見諒~
Ps:彤妹兒快回來吧
用料
高筋麵粉(餅底) | 120g |
低筋麵粉(餅底) | 40g |
溫水(餅底) | 80g |
乾酵母(餅底) | 3g |
鹽(餅底) | 2g |
橄欖油(餅底) | 10g |
洋蔥(紅醬) | 半頭 |
蒜(紅醬) | 半頭 |
番茄(紅醬) | 兩個 |
豬肉餡(紅醬) | 適量 |
橄欖油(紅醬) | 適量 |
豌豆粒,玉米粒,青椒 | 適量 |
馬蘇裡拉芝士 | 三片 |
義大利風味培根比薩的做法
將餅底包含的材料和成麵糰
和好後放入盆中發酵,上面鋪上保鮮膜或者溼布,發酵至兩倍大
麵糰發酵過程中準備紅醬料,豬肉剁成肉糜狀
番茄打成泥狀,備用
鍋中加入適量油後加熱,油熱後放入切碎的洋蔥和蒜末,煸炒出香味後放入肉糜炒至變色,期間放入適量鹽,白糖,黑胡椒粉,最後放入打好的番茄泥,炒熟
麵糰發酵好後拿出,揉至期望大小,比薩盤中刷上橄欖油,放入餅底拍打,然後用叉子叉出小孔,靜置20分鐘
餅底靜置過程中,將豌豆,玉米,青椒等蔬菜類放入烤箱中,100℃烘乾10分鐘
此時需要三步:1.餅底上均勻鋪上紅醬,撒上芝士 2.放上培根片,撒上芝士 3.放上火腿塊,豌豆,玉米,撒上芝士
放入烤箱,210攝氏度上下火烤15分鐘,香噴噴的比薩出爐樓
小貼士
1.麵糰一定要發酵至兩倍大小,不要心急
2.製作的紅醬一定要呈粘稠狀,否則烤出的比薩不定形
3.紅醬不要放的太多,鋪上薄薄一層就好,否則會烤不透