黑麥蔓越莓核桃乳酪軟歐

在上海讀書時，有家麵包店叫麥子木盒，挺小眾的一家店。店裡的全麥提子乳酪歐巴和橙香布里歐修最好吃，回家之後把它們復刻出來，是很好吃也健康的，希望你們也喜歡。

另注：第一次建立菜品可能不夠詳細，新手請務必謹慎參考；如果已有很多成功製作麵包的經驗，那麼請放心參考：）。

用料  

黑麥蔓越莓核桃乳酪軟歐的做法  

1. 將蔓越莓幹以及香草酒混合，室溫靜置2小時。

2. 將黑麥粉、水以及鮮酵母混合，室溫靜置過夜（有衝高回落之勢最好哈哈）。

3. 將主麵糰中除黃油外所有材料放入打麵缸，打至有彈性厚膜後加入軟化黃油，打至有彈性薄膜（請注意面溫哦）。

4. 低速混入蔓越莓果脯幹

5. 面打好後室溫（約28℃）放置一小時左右，直至一發完成。

6. 待麵糰發酵至兩倍大，進行按壓排氣。

7. 每個180克，將麵糰均勻分成三等份，室溫鬆弛20分鐘。

8. 將鬆弛好的麵糰成整理成長條狀。

9. 將奶油乳酪、白砂糖以及核桃碎混合均勻，放置於裱花袋內。

10. 將鬆弛好的麵糰擀長，擠上乳酪餡。

11. 參考貝果的整形方法把麵包整形成環形，烤箱發酵模式噴水發酵20分鐘。

12. 烤箱預熱至230℃，上火230℃下火190℃，烘烤12mins，就可以享用啦，敲香的。

小貼士

烘烤過程中可以用小水壺噴點水