麵包出手套膜的祕訣（不需要剪刀不需要任何附加材料）

麵包，特別是吐司，想要成功揉麵的時候出手套膜是關鍵，很多朋友都對出手套膜特別頭疼，只要你按照我的方法，不管你用廚師機還是麵包機還是直接手揉都可以出漂亮的手套膜。以麵包機為例

用料  

麵包出手套膜的祕訣（不需要剪刀不需要任何附加材料）的做法  

1. 把除了鹽、黃油以外的所有原料都加入麵包機，啟動生麵糰模式⚠️第一步的關鍵是一次性加入配方中75%左右的液體（雞蛋全部加入，牛奶或者水加入75%左右）第一次加液體

2. 開始揉麵團大概5分鐘左右，大部分的面已經成團還有少部分的乾麵粉，這時候把剩下的25%左右的牛奶或者水分2-3次加入⚠️這一步的關鍵是牛奶或者水要少量多次的加入，讓麵糰慢慢的吸收水分！第二次加液體

3. 所有乾麵消失，麵糰的表面逐漸光滑，加入配方中的鹽接著揉，鹽都吸收以後加入黃油

4. 黃油融化吸收以後關鍵來了⚠️再準備大概20ML的牛奶或者水，這一次的新增一定要一定要量特別少，看圖片

5. 我加的是牛奶，加完後的狀態有點像加完黃油以後的感覺，不用擔心！接著揉麵，讓加入的牛奶完全吸收

6. 牛奶完全吸收後，接著加入上一次加入那一點點的牛奶⚠️每次加入的牛奶量要少，一定要等牛奶完全吸收再接著加牛奶

7. 邊加牛奶邊觀察麵糰的狀態，正確的狀態是捏一塊麵團有點粘手但是不會粘在手上。就這樣反覆邊揉邊加牛奶，直到捏一塊麵團能拉出手套膜

8. 看這個手套膜都能看出掌紋

小貼士

這個方法的關鍵是液體要少量多次的慢慢加入，我用的是金像麵包粉，這次我要做的是金磚吐司，275g金像麵包粉➕90g低筋麵粉，我一共加入的牛奶➕雞蛋量大概是250g。配方中的液體量是210g，我第一次和麵粉一起加入的量是160g，第二次加入50g配方中剩下的牛奶量，剩下的大概40g就是少量多次加入的！
不用在意加了多少液體，每種麵粉的吸水量不同！主要看麵糰的狀態，⚠️每次加一點多次新增！這個就是關鍵！
經過多次做吐司的經驗我總結出出手套的關鍵就是麵糰吸收液體的量！麵糰的含水量高才能出手套膜才有更好的延展性，我用這個方法麵包機揉麵，2個生麵糰程式就能出圖片上的手套膜，大概40分鐘左右