釀包菜（客家釀野菜）

超級好吃的，糯米是關鍵

用料  

釀包菜（客家釀野菜）的做法  

1. 首先將豬肉洗淨剁成沫狀（有絞肉機的也可以），放油鹽生抽魚露蠔油雞粉，拌勻醃製，隨後可將糯米浸泡一會，蔥頭剁碎（蔥和糯米在釀的時候才一起放入肉碎中）

2. 包菜取芯：用小刀或者剪刀在梗部戒開取芯，因為中間的芯是硬梗，後續方便取葉。

3. 洗淨後把外層的老葉掰開

4. 放入沸水中，口朝下，蓋上鍋蓋煮三分鐘

5. 煮軟後翻起，順著包菜的紋路一層一層剝開（注意不要把葉子撕碎）

6. 如圖所示 完整的包菜葉

7. 包餡

8. 包餡步驟

9. 最後放進砂鍋中，加入過面清水，大火煲開轉中小火煲30分鐘左右（砂鍋底鋪幾層不要的老葉防止糊底）期間需注意水有沒煲幹，起鍋前在放油鹽醬油魚露調味。