萬州烤魚之麻辣烤魚
四川美食之萬州烤魚。
味道發展到現在,五花八門。其中最為經典的唯有香辣味、麻辣味、蒜香味為主。
今天為大家分享香辣味烤魚。
用料
草魚 | 1條 |
郫縣豆瓣醬 | |
清紅海椒圈 | |
紅花椒 | |
雞精味精 | |
蒜瓣 | |
大蔥節 | |
蒜水 | |
薑片 |
萬州烤魚之麻辣烤魚的做法
將殺好的草魚洗乾淨,開花刀。用大量的鹽,裡外碼味七分鐘。然後用清水洗乾淨,準備。
用炭火,慢慢烤,邊烤邊刷蒜水。大概烤8分鐘即可。放魚盤裡準備。
將青紅海椒切成小節,洋蔥準備個七八片。蒜,拍破就可以,幹辣椒節準備一兩。
起油,把豆瓣炒香,放入姜蒜,青紅海椒,翻炒均勻。放入雞精味精各15克,花椒麵8克,辣椒麵8克,胡椒麵5克,白糖3克,孜然8克,翻炒均勻。
最後關火,均勻的撒在魚背上。準備下一步。起鍋燒二兩油。準備一個碗,碗裡放入幹辣椒節一兩,紅花椒10克。將燒開的油倒入碗裡,立馬把充開的辣椒油倒在魚盤裡。
全程萬。將魚盤加熱,冒泡後兩分鐘,放上幾片香菜葉作為點綴,即可食用。色香味俱全。
小貼士
注意:在炒豆瓣醬的時候,大部分是用辣椒油(紅油),這樣出來的顏色更紅顏。