【鍋巴洋芋】
土豆先蒸後煎,在鍋邊炕出焦脆的硬皮,就像米飯黏在鍋底的那一層焦香,最為精華。再撒上辣椒面和孜然粉,在熱油鍋的爆炒下散發香氣,光是聞著就流口水。
用料
土豆 | 250g |
辣椒粉 | 5g |
花椒粉 | 2g |
孜然粉 | 3g |
魚腥草 | 5g |
蔥花 | 少許 |
小辣椒粒 | 少許 |
香菜碎 | 少許 |
青金桔 | 3個 |
檸檬 | 1/8角 |
蘇打水 | 1罐 |
蜂蜜 | 適量 |
冰塊 | 適量 |
【鍋巴洋芋】的做法
250g土豆洗淨去皮切成滾刀狀,蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸30分鐘至熟軟。
鍋中下油至六成熱,入土豆煎至顏色金黃,過程中注意翻面。
倒掉鍋內多餘的油汁,關火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉,掂勻,再加5g魚腥草、少許蔥花、小辣椒粒、香菜碎,用鍋內餘溫炒香,撈出裝盤。
鍋巴洋芋完成!
將3個青金桔對半切開,擠汁入杯中,檸檬切1/8角和擠過汁的金桔一起入杯。倒入1罐蘇打水,加入適量蜂蜜和冰塊,金桔檸檬汽水完成!